正宗荔浦芋扣肉的做法？荔浦芋头扣肉做法：1. 准备好荔浦芋头、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。2. 荔浦芋头去皮切块，五花肉切成长条，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜末煸炒出香味。4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。那么，正宗荔浦芋扣肉的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：五花肉若干、荔浦芋头半个、葱半根、盐若干、生抽若干、糖若干、生粉若干、油若干。
2、五花肉洗干净，直接放锅里煮一下，等煮开了，再拿出来洗干净，切成小块。接着把切好的肉放碗了，加盐，加糖，加生抽，加生粉，搅拌均匀待用。
3、芋头是荔浦芋头，因为它的品种决定了它蒸熟就很好吃，粉粉的，糯糯的，基本符合大部分人的口味。
4、把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，因为要炸肉。等油快开了，就用筷子把腌过的五花肉一块一块放进去炸，大概五分钟左右，捞出来，装碗待用。接着把切好的芋头也倒进去炸一下，大概三分钟左右就好，关火，把芋头捞起来，待用。
5、用筷子把五花肉和芋头装一个盘里，一块肉两边夹着芋头，多出来的就放上面。接着拿一个小碗，加盐，加糖，加生抽，加水调和后倒在芋头和肉上面，再把它放在高压锅上蒸，大概十分钟。
6、等时间到了，拿出来，倒扣在盘里。把葱洗干净，切成葱花后洒在蒸好的芋头肉上。
荔浦芋头扣肉是一道以荔浦芋头和五花肉为主要食材的家常菜，这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受广大食客的喜爱。以下是荔浦芋头扣肉的家常做法：
【材料】
荔浦芋头：1个（约500克）
五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
香叶：1-2片
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至五花肉熟透，捞出沥干水分备用。
将煮熟的五花肉皮朝下，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切断，这样有助于入味和成品的美观。
荔浦芋头去皮切块，大小与五花肉块相仿，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中加入适量的油，油热后放入五花肉皮朝下煎至表面微焦，煎好的五花肉捞出备用。
锅中留少量油，加入白糖，小火慢慢熬化至糖色变深，迅速加入煎好的五花肉块，快速翻炒使肉块均匀上色。
加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要没过肉块。
大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。
另起锅，将荔浦芋头块放入锅中，用中小火煎至两面微黄，煎好的芋头块放入炖肉的锅中。
继续小火炖煮，直至汤汁浓稠，肉质酥烂，芋头熟透。
荔浦芋头扣肉的做法非常简单，首先将五花肉切成片状准备做扣肉，然后将荔浦芋头处理好，将两种食材放入碗中蒸一会，然后扣在盘子里就完成了。
荔浦芋头扣肉的做法
制作芋头扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4块。
五花肉洗净后，切大块，放冷水中烧开焯水。用两大勺酱油腌抹1小时。再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片。放适量油在锅内，把芋头炸成表皮脆的状态，用筷子敲能发出声音即可。油锅中放腌好的五花肉，如果买了带皮的，炸之前用牙签在猪皮上多扎几个洞。过油后的五花肉切成1公分的厚片，把调料放在大碗中调匀。每个肉片抹上调料后，立着放在大碗中，一片肉片一片芋头片地排列。最后把调料淋在肉片和芋头片上即可。最后入蒸锅，大火烧40分钟。
蒸好后取出，等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。
荔浦芋头扣肉小技巧
1. 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。
广西荔浦芋头扣肉的做法
荔浦芋头扣肉是广西的传统名菜之一，以荔浦芋头和猪肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是荔浦芋头扣肉的做法：
材料：
猪五花肉500克
荔浦芋头500克
葱姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
清水适量
步骤：
将猪五花肉洗净切成长条状，用开水焯水后捞出备用。
荔浦芋头去皮切成厚片，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
将炒好的调料均匀地铺在炒锅底部，然后将焯好水的猪肉条码放在调料上，再将焯好水的荔浦芋头片码放在猪肉条上。
加入适量清水，水量要稍微高出食材，然后盖上锅盖，用中火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪肉和芋头都变得软烂入味即可。
最后将炖好的荔浦芋头扣肉装盘即可。
1、芋头扣肉做法一：
食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣。
辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。
五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均
匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
2、芋头扣肉做法二：
食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。
以上就是正宗荔浦芋扣肉的做法的全部内容，将猪五花肉洗净切成长条状，用开水焯水后捞出备用。荔浦芋头去皮切成厚片，放入开水中焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。将炒好的调料均匀地铺在炒锅底部，然后将焯好水的猪肉条码放在调料上，再将焯好水的荔浦芋头片码放在猪肉条上。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
