蒸滑鸡的做法？1、主料：半只鸡，配料：适量油，适量盐，适量香菇，适量蕃薯粉，适量木耳，适量姜丝。2、取适量的木耳和香菇用温开水泡发。3、把切好的鸡，放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇 4、放上姜丝，洒上点盐 油4均匀的搅拌 5、腌至半个钟头。5隔水蒸二十分钟。6、美味的蒸滑鸡出锅了。那么，蒸滑鸡的做法？一起来了解一下吧。
经典粤菜“香菇蒸滑鸡”，不用炒不用炖，原汁原味，鲜香嫩滑
鸡肉一直都是我们餐桌上比较常见的一种肉类食物，鸡肉的制作方法也是多种多样的，不仅可以炒着吃还可以炖着吃，凉拌的鸡肉也是很美味的，最重要的是吃鸡肉不用担心发胖的问题，所以很多的朋友都会特别喜欢吃鸡肉。
而鸡肉最好的搭配应该就是''香菇''了，很多时候我们在炒鸡肉的时候都会选择香菇作为搭配，在炖鸡肉或者是鸡汤的时候也经常会用到香菇，今天要和大家推荐的这道菜也是用鸡肉和香菇制作成的，但不是使用的普通的炒和炖的做法，而是选择了一种''蒸''的做法。
''香菇蒸滑鸡''是一种经典的粤菜，在制作的时候因为没有炒和炖的步骤，所以用到的食用油也是比较少的，少油更健康，而且制作起来也是特别的简单，就算是很少做菜的朋友这道菜也是可以简单的制作完成的，还最好的保留了鸡肉和香菇的原汁原味，鲜香嫩滑有着独特的美味，可以让人食欲大增，是一道很下饭的美食。
【香菇蒸滑鸡】
所需食材：鸡腿2个、香菇适量、生姜少许、料酒半勺、小米辣2个、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、生粉少许、葱适量
做法：
首先准备好需要用到的鸡腿和香菇然后洗干净备用。
首先就是将鸡肉腌制好，然后把它放入锅中翻炒均匀之后把香菇切成薄片，然后翻炒均匀，加上自己喜欢的配料，小火慢炖，非常的好吃，也特别入味。
1、蒸滑鸡一般都是冷水上锅，水开了之后，用大火蒸20分钟左右就可以了。蒸的时候可以加点料酒，不需要加其他调味品，一般都是蒸之前调味腌制好的。蒸滑鸡非常的滑嫩，鲜美多汁。
2、在蒸滑鸡的时候，可以把鸡肉放在盘子里平铺开来，不要重叠，这样蒸出来的鸡肉口感是最滑嫩的。
3、蒸滑鸡之前，要先把鸡肉腌制一下，加入料酒、姜碎、盐、蚝油、生抽、淀粉、五香粉抓匀，不喜欢吃姜的可以用姜片，蒸好以后把姜挑出。
1、光鸡洗净后斩件，放入姜丝，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌匀后放置半小时以上使之入味。
2、香菇泡发，红枣也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，红枣去核切细（红枣核易上火，最好去掉）。
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中，拌匀（我泡的香菇多，所以取了一部分垫盘底）。
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
蒸滑鸡是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的肉质而受到人们的喜爱。要烹饪出一道美味的蒸滑鸡，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是蒸滑鸡的最佳烹饪步骤：
准备食材：选择新鲜的整鸡或者鸡腿肉。如果是整鸡，需要将鸡肉从骨头上剔下来；如果是鸡腿肉，则需要去骨并切成块状。此外，还需要准备一些姜片、葱段、蒜末等调料。
腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料的味道。然后，加入一些蛋清，继续搅拌，使鸡肉表面形成一层薄薄的蛋液，这有助于鸡肉在蒸制过程中保持嫩滑。最后，撒上一些葱花、姜末和蒜末，增加香气。
准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入一个适合的蒸盘，将腌制好的鸡肉平铺在蒸盘上，确保鸡肉之间不要堆叠，以便蒸汽能够均匀地穿透鸡肉。
开始蒸制：盖上锅盖，大火蒸制约10-15分钟（具体时间根据鸡肉的大小和厚度而定）。在蒸制过程中，可以适当地打开锅盖排放一下蒸汽，以防止水汽滴落在鸡肉上，影响口感。
准备酱汁：在小碗中调制适量的生抽、蚝油、糖、淀粉和水，搅拌均匀，备用。
出锅前淋酱：当鸡肉蒸至八分熟时，将之前调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，然后盖上锅盖，继续蒸制几分钟，直到鸡肉完全熟透，酱汁也变得浓稠。
以上就是蒸滑鸡的做法的全部内容，1、香菇去头洗净切块，姜切片，葱、干辣椒切小圈，留点葱叶切成葱花。2、鸡肉洗净斩成小块放入盆中，加入一小部分的姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时。3、炒锅内倒少许油烧热，开中火，倒入葱、干辣椒、剩下的姜片爆香。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
