怎样炒马肉既嫩又好吃？流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。那么，怎样炒马肉既嫩又好吃？一起来了解一下吧。
马肉是一种营养价值很高的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。然而，由于其特有的肉腥味，很多人在烹饪时会遇到一些困难。以下是一些去除马肉腥味的方法：
浸泡法：将马肉切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间可以多次更换水。这样可以有效地去除血水和部分腥味。
加入料酒：在烹饪过程中加入适量的料酒，可以中和马肉的腥味。料酒中的酒精成分可以帮助分解肉质中的脂肪，使其更加鲜嫩可口。
使用香料：在烹饪马肉时，可以加入一些具有去腥作用的香料，如生姜、大葱、花椒、八角等。这些香料不仅可以增加菜肴的香味，还可以有效去除马肉的腥味。
腌制法：将马肉切成适当大小的块状，用食盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等调料腌制30分钟至1小时。这样可以使马肉更加入味，同时也可以去除部分腥味。
炖煮法：将马肉与适量的水、香料一起放入锅中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中，马肉的腥味会随着水分的蒸发而逐渐减少。此外，炖煮过程中还可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，以增加菜肴的口感和营养。
炒制法：将马肉切成薄片或丝状，用大火快速翻炒。在炒制过程中，可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，以增加菜肴的口感和营养。此外，炒制过程中还可以加入一些具有去腥作用的调料，如生抽、老抽、花椒粉等。
马肉纳仁
材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。
做法
首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净,然后选一口大锅,在锅中放适量的清水,冷水开始煮,可以适当的加一点酒去味。然后大火煮开,出现污末尽量撇去。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。
大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。吃前捞出,汤先不倒。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。
揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。
然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。
在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。煮好就可全部捞出。下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。
煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。
一、怎样炒马肉既嫩又好吃
1.将马肉给切成薄片状，然后搭配上酱汁，淀粉，食用油，盐，给腌制一会儿。
2.将青红椒给切成适合的大小，准备好干辣椒，可以呛味道。
3.青红椒先入锅炒好，不然和着马肉炒，会让马肉的味道变老的。
4.热锅下油，将蒜茸和着干辣椒入锅，呛一下，再把马肉给下入，翻炒几下
5.加入炒好的青红椒，放入适量的盐，便可以出锅了，炒马肉要控制好火侯。
1、材料马肉1块面粉200克洋葱1个食盐1小勺姜5片水适量做法 首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净，然后选一口大锅，在锅中放适量的清水，冷水开始煮，可以适当的加一点酒去味然后大火煮开，出现污末尽量撇去取出；马肉清洗干净后切成薄片，加入适量的料酒，食用盐，淀粉和耗油搅拌均匀腌制将锅清洗干净后倒入适量的食用油，热油三分钟把切好的胡萝卜片，香菇片和青椒片下锅爆炒继续翻炒，撒入适量的食用盐，炒至半熟后盛出备用；倒入适量料酒，继续翻炒至马肉熟透，再下入茶干，翻炒均匀1食材准备熏马肉150克茶干50克青椒半个盐1克料酒5克蚝油5克油适量姜丝2克2将马肉洗净，切成条状3茶干也切成条状4青椒洗净；再在熏好的马肉刷一层香油，等马肉放凉以后切成薄片，放入盘中，然后放入葱姜蒜，醋，辣椒，凉拌好以后就可以吃了2马肉饺子，买一块新鲜的马肉，洗干净剁碎，个人认为自己剁的肉味道比较好吃而且干净，准备适量的香菜。
2、1食材马肉酱汁淀粉食用油盐青红辣椒干辣椒蒜2做法将马肉给切成薄片状，然后搭配上酱汁，淀粉，食用油，盐，给腌制一会儿将青红椒给切成适合的大小，准备好干辣椒，可以呛味道青红椒先入锅炒；3马肉清洗干净，切成薄片状4胡萝卜洗净，切成片状5西葫芦对半切开，切片6姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片7锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香8然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒；主料 马肉 500g 辣椒 2个 辅料 姜 1块 蒜 3粒 料酒 适量 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 步骤 1马肉洗干净 2切成薄片放入姜料酒和蚝油腌制 3准备两个辣椒 4辣椒去籽切成小块 5锅中放油，倒入蒜末炒香 6；马肉是一种粗纤维的肉质，吃起来不好吃也不香，但是马肉也可以通过炖煮的方式比较嫩，可以将马肉炖熟之后在开水中浸泡一般要浸泡六个小时以上才能嫩；1准备材料马肉一斤辣椒2个姜1块蒜3粒料酒适量油适量盐适量蚝油适量2马肉洗干净切成薄片放入姜料酒和蚝油腌制15分钟3准备两个辣椒，辣椒去籽切成小块备用4锅中放油，倒入蒜末炒香5；那么在做好以后再在锅里面加入一些白糖，这样的话就能够让马肉的味道吃起来更加鲜香注意事项最后就是等马肉彻底凉下来以后，再将马肉全部都切成小片再在马肉上面放入一些葱姜蒜，还有醋凉拌，那么这个味道其实是非常好吃的；等到马肉和马肠脱水萎缩表面呈黑红色就熏制完成了先用开水大火煮1015分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30。
马肉纤维较粗，是草原牧民喜爱吃的肉类之一。马善奔跑，史前即被人类驯化，用做驮畜和乘骑。我国是世界上养马历史最悠久的国家之一，马文化比较发达。早在5000多年前，先民已用马驾车；周代将马分为六类，即种马、戎马(军用)、齐马(仪仗用)、道马(驿用)、田马(狩猎用)、驽马(杂役用)；秦汉时期大规模经营马场，汉代在西北边区养马30万匹，并从西域引入良马7000多匹改良军马。伯乐著的《相马经》，是世界上最早的相马著作，一直流传至今。全国大部分地区有饲养，主要在内蒙古、甘肃、黑龙江、吉林、辽宁、新疆、云南、贵州等地。
马肉内含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，对人体所需的营养物质很丰富，对人体有补益作用。常食之有强腰脊、壮筋骨的功效。常用于治疗年老体弱，腰腿酸软无力。
伊犁马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉也是难得的美味。精选伊犁马肉加调料熟煮之后，用大刀片成片，码于盘中，立时可食，伊犁马肉香而不腻，经久耐嚼。桂林马肉米粉马肉米粉要在冬天才能吃到，因为天热时，马肉易变味。通常一两马肉米粉用5个特制韵极精致、小巧的碗盛放，配以马肉汤和新鲜马肉或一两片腊制的马肉，味道浓香可口，一碗碗地吃下去，小碗会叠成一叠，别有一番情趣。
以上就是怎样炒马肉既嫩又好吃的全部内容，1.先把马肉切成小块然后切成薄片。 2.炒马肉要配一点马油才会更香,马油切块放入一旁备用。 3.接下来把沙姜切片切丝,沙姜必不可少,蒜苗切段,一起切好备用。 4.所有备料已经完成,接下来开始炒,热锅先把马油煎一下。 5.马油剪黄不要胡了,油都煎出来就下入马肉,沙姜,大火爆炒。
