广式虾饺做法，广式虾饺哪个品牌正宗

正宗配方
2023-11-16

广式虾饺做法？1 广式虾饺怎么做好吃方法一把肥肉瘦肉全部都切成块状，然后再把虾仁洗干净以后备用，锅中加入适量的油烧热，把扁鱼干放进去炸一下捞出来，油分沥干，然后再碾成碎末状，准备一个大的容器，那么，广式虾饺做法？一起来了解一下吧。

美味粤式猪肉虾饺

广式点心是广东地区独特的美食文化，也是粤菜中的瑰宝。广式点心以其精致的造型、丰富的口味、独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，吸引了众多食客的关注和喜爱。在广东，无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是商务宴请、节日庆典，广式点心都是必不可少的食品之一。

广式点心的历史和文化

广式点心的历史可以追溯到唐朝，当时广东地区的官府和富商都喜欢在家中享用点心，这些点心大多是由家中的女佣或厨师制作的。随着时间的推移，广式点心逐渐发展成为一种独特的食品文化。在明清时期，广东地区的酒楼和茶楼开始出现，广式点心成为了这些场所的主打菜品。在现代，广式点心已经成为了广东地区的标志性美食之一，也是中华美食文化的重要组成部分。

广式点心的制作工艺

广式点心的制作工艺非常精细，需要经过多道工序。首先需要准备好各种原材料，如面粉、糯米粉、肉类、海鲜、蔬菜等。然后根据不同的点心种类，将原材料进行混合、搅拌、揉面、擀皮等工序。接着需要将馅料包入皮中，形成各种不同的造型，如饺子、包子、糯米鸡等。最后将点心蒸熟，即可食用。

广式点心的种类

广式点心的种类繁多，其中一些经典的点心种类包括：

1.点心皇

点心皇是广式点心中的代表性菜品之一，由糯米、鲍鱼、花菇、鸡肉等多种食材制作而成。

正宗广式水晶虾饺的做法窍门

虾饺是一道传统的广式早茶，主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香，Q弹爽口，受到了不少人的喜爱。下面介绍一下虾饺的做法。下面由为大家讲解虾饺的做法。

虾饺的做法

用料：

澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、竹笋清洗干净，切成小块，猪肉洗净，切成小块。

2、鲜虾去除外壳和虾线，取出虾仁。将虾仁切成小丁。

3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟，捞出备用，接着将猪肉也放入开水锅中焯熟。

4、将虾肉放入干净的容器中，加适量盐，用劲搅拌，搅拌一会儿后，加适量淀粉，继续搅拌。

5、另取一个容器，倒入猪肉和笋丁，搅拌均匀。

6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀。

7、然后倒几滴香油，继续搅拌，然后在碗上盖一层保鲜膜，静置一会儿。

8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌。

9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软。

10、用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发。

11、将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子。

12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮。

13、在面皮里放适量馅，捏成形即可。

14、将捏好的虾饺放入蒸笼中，大火蒸五分钟即可。

广东虾饺的皮是怎么做的

①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

广式虾饺皮的配方

皮质较厚，鲜虾味美，广东虾饺是如何制作的？我们在制作的时候一定要把这个虾仁给甩打到起胶，这样口感才会爽滑。还有就是我们制作水晶皮的开水必须达到100度，要是水的温度达不到就会失败。还有就是面皮尽量擀薄一点，口感会更Q弹，做好了之后超级好吃的。

我们先把胡萝卜、芹菜、肥肉切成丁，再去了虾线的虾仁里，加入盐、生粉，用手抓匀，不停的甩，打到起胶大概需要五分钟，然后加入鸡精、白糖、胡椒粉抓匀。最后加入肥肉丁，胡萝卜丁，香芹丁，猪油，麻油，用手抓匀备用。接下来制作广东虾饺需要面皮。这个面皮也是非常重要的，一定要制作的晶莹剔透的，不仅看吃，而且看起来是超级好看的。

我们在盆里加入25克生粉，50克凳面，一克盐，搅拌均匀，倒入125克滚烫的开水，搅拌到透明状，然后加入50克生粉揉成团，最后加入五克猪油，继续揉成光滑柔软的面团。搓成长条，分成20等份，盖上盖子保湿。取一个剂子用手按扁，擀成圆形薄面皮，放上馅料，对折，一边推一边捏右手大拇指，保持不动，捏出大概11到12个褶。然后把多余的边用刮板刮平整，水开后放入蒸锅，大火蒸六分钟。时间到了，这道正宗的广式虾饺还就制作完成了

我们制作的好吃离不开我们的努力，在我们制作的时候一定要把这个虾仁给甩打到起胶，使劲的甩起来，这个是非常重要的，这样口感才会爽滑。