汉堡牛排的做法？牛排汉堡的做法如下：主料：餐包两个、牛肉200克。材料：淀粉适量、盐2克、生抽5克、小苏打约0.5克、食用油适量、酸黄瓜适量、黑胡椒酱适量。1、肉片放在案板上，用肉锤或者是刀背把肉锤松。2、切好锤好的肉放在碗中，加盐加生抽抓均匀，再加一点儿淀粉和小苏打，把肉块抓均匀，那么，汉堡牛排的做法？一起来了解一下吧。
适合在家做的西餐菜谱白芦笋鲜虾沙拉、炒面粉、罗宋汤、煎牛排、墨西哥辣沙司鸡脯，都很不错的。
墨西哥辣沙司鸡脯
材料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。
1、烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。
2、在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3、鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。
5、剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa)。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。
煎牛排
原料：牛排1块、油、盐、香料等。
做法：
1、将牛排放入香料里腌一下，然后将牛排放入平底铞内煎一下，将水煮沸后加入牛排；
2、再加入其它的辅助料，煎约30分钟左右。
1. 牛扒和牛排
牛扒和牛排 牛扒和牛排有什么区别
牛扒也是牛排，英文统称STEAK，牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受制作准备。
其种类非常多，常见的有：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）。 唯一区别就是，牛扒不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。牛排的话用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。
一般都会问你要几分熟。 很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的。
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
扩展资料： 牛排选购技巧—— 初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。
作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。
适合在家做的西餐菜谱为：黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排、西兰花鲜虾意面、意式海鲜靓汤。
1、黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松，小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉，锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用，原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。
2、西兰花鲜虾意面
鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水份。西兰花洗净，切成小朵。锅里烧沸水，下入意大利面，调入适量盐，煮8-10分钟至面熟，捞入凉水中浸凉，煮面锅里的水继续焯烫西兰花30秒钟，捞入冷水浸凉后，沥干水份备用，锅中小火化开黄油，先下虾仁，炒至虾仁变色后盛出。
锅中油继续炒香蒜末，下入西兰花翻炒均匀后，倒入虾仁一起炒，再加入淡奶油（或牛奶），没过食材一半的量即可，调入胡椒粉，拌匀后，盖上锅盖小火煮1分钟左右，最后汤汁稍收浓后，加入煮熟的意大利面，调入盐，用筷子拌炒均匀，汤汁收稠后，关火，盛出。
3、意式海鲜靓汤
虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出，贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙，鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用，番茄去皮切碎丁，锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软，加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟。
适合在家做的西餐菜谱：
1、意式牛奶胡萝卜。
做法：胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。香菜洗净切碎。锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。等水份快要收干时，倒入牛奶（牛奶先倒入一半，等快干了再加一次），转小火翻炒。等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。起锅装盘即可。
2、土豆拌香鸡沙拉。
做法：土豆洗净去皮，对半切开待用。鸡胸肉洗净，切除上面的脂肪组织，划上几刀抹上少许精盐腌制片刻。黄瓜洗净切薄片待用。煮熟的鸡蛋去壳切成小块待用。蒸锅加水，放上土豆，大火蒸熟，取出放凉，切成小块。在锅中加适量清水，放入鸡肉煮熟，捞出放凉，用手撕成条状。准备小盆放入切好的土豆，鸡肉，黄瓜片，半罐玉米粒，盐，味精，橄榄油和蛋黄酱拌匀，再加入切好的鸡蛋转盘即可。
3、黑椒牛排。
做法：牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
一、番茄罗勒意面
用料：意面适量、大蒜1颗、番茄3个、罗勒叶些许、洋葱适量、黄油适量、黑胡椒粒些许、盐少许，做法：
1、番茄切成小块，洋葱切碎，罗勒叶切碎；
2、意面放在加盐的沸水中煮8分钟，捞出沥干备用；
3、热锅放入黄油 ，放入蒜头和洋葱炒出香味；
4、加入番茄翻炒至番茄变软出汁；
5、加入煮好的意面，看情况加入少许意面水；
6、翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入盐和黑胡椒调味拌匀，加入新鲜罗勒叶碎即可出锅。
二、黄油蒜头煎大虾
用料：大虾、黄油适量、盐适量、蒜末适量、黑胡椒碎适量，做法：
1、挑出虾线，虾背部开边，由头至尾开彻底一点；
2、开中小火，把一小块黄油放进平底锅内，趁着黄油溶化时把黄油在整个锅底涂匀；
3、放入蒜末爆香，把虾的背部打开，一只一只地背朝下平铺在锅里（因为之前开边开得比较彻底，这时应该很容易就铺平），煎到背部的肉熟为止；
4、所有虾翻到一个侧面，煎到那一面熟为止。这期间在虾肉上撒上盐和黑胡椒末；
5、再翻到另一个侧面，煎熟。如果喜欢吮虾壳，上盘之后可以再撒些黑胡椒末和盐。
以上就是汉堡牛排的做法的全部内容，汉堡包牛排的做法 把圆葱切碎后放入平底锅中，加1大汤勺色拉油，加热，轻轻翻炒。加入1小撮食用盐和一点点胡椒，炒至轻微变色即可，然后完全冷却备用。把肉泥、步骤 中做好的材料、材料A、半小汤勺食用盐、黑胡椒等放进碗里。一边用冰水降温，一边用塑料铲子将材料混合均匀。用铲子来回压拨肉泥。
