正宗剪刀面的做法？1、首先准备适量的面粉，然后倒入榨好的菠菜汁并揉成面团。2、锅中烧水，水开后，用剪刀将面团剪成小块掉入锅中。3、大火煮5~10分钟后捞出装盘。4、然后加入蒜末跟香菜段，不喜欢吃香菜的可以不加。5、再加入一小勺的盐，一小勺鸡粉跟一小勺白糖。6、再放上少许的辣椒段。7、那么，正宗剪刀面的做法？一起来了解一下吧。
1、五花肉切条。
2、土豆切丁，葱姜切片。
3、锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香。
4、加入五花肉，煸炒。
5、加入土豆丁，煸炒。
6、倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火。
7、清水和面团，和面，静置饧半小时。
8、饧好，揉匀成光滑的面团。
9、锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中。
10、面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇。
11、吃的时候放入土豆料搅拌即可。
剪刀面的家常做法如下：
主料：面粉300克、温水135毫升、盐3克、西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：食用油适量、姜2片、盐适量、小葱1棵、清水适量
1、面粉加入盐和温水，用筷子搅成粗絮状。
2、用手揉用光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟以上。
3、案板上洒少许干粉，将面团拿出继续揉3分钟左右。
4、整理成自己容易操作的形状，取一个容器洒些干粉，用剪刀剪出成人无名指长短和约0.3厘米左右粗细的条。边剪注意边洒一些干粉抓匀，以防止粘连。
5、小葱洗净，切成葱花备用。
6、西红柿去皮切块，姜切细丝备用。
7、鸡蛋加少许盐搅散备用。
8、热锅放油，倒入鸡蛋液。根据自己喜欢的老嫩程度，炒好后用铲子划散成小块后盛出备用。
9、用锅中余油将姜丝爆香，放入西红柿稍微翻炒至变色。
10、加入足量的清水，水开后放入剪好的面条煮熟，放入盐调味盛出洒上葱花即可。
11、出锅装盘，剪刀面即可制作完成。
番茄剪刀面
方法:
1.取适量面粉倒入大碗里 ，加水，慢慢揉成面团
2.水开后，用剪刀剪面团 ，剪长条形状，水先烧开，剪刀面下锅煮6分钟左右过冷水下捞出，这样剪刀面吃起更劲道
3.鸡蛋打散后炒碎，番茄炒出汁水后倒八半碗水，加八鸡蛋
4.生抽1勺，蚝油1勺，放八少许盐撒上藏花，剪刀面倒入翻勿即可出锅
伴着浓郁的番茄味，剪刀面嚼劲十足真的好好吃哦!一口都不想放过!
工具/材料
面粉、菠菜汁、盐、酱油、鸡粉、白糖、辣椒、蒜末、香菜
1、首先准备适量的面粉，然后倒入榨好的菠菜汁并揉成面团。
2、锅中烧水，水开后，用剪刀将面团剪成小块掉入锅中。
3、大火煮5~10分钟后捞出装盘。
4、然后加入蒜末跟香菜段，不喜欢吃香菜的可以不加。
5、再加入一小勺的盐，一小勺鸡粉跟一小勺白糖。
6、再放上少许的辣椒段。
7、再撒上一把辣椒面。倒入一勺热油。
8、最后用筷子搅拌均匀，剪刀面就做好可以食用了。
特别提示
不喜欢吃辣椒的朋友可以省略第六步跟第七步。
剪刀面的起源和传说如下：
它的制法起源于隋末，可谓历史悠久。相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义。一天，武士彟慕名前来拜访，时值中午，李世民留武士彟书房用餐。
正在裁衣的长孙氏来不及备饭，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面团，用剪刀细细剪下面条来待客。面条出锅，没想到味道筋道滑利，口感一点也不逊色日常的面条，剪刀面因此而成。
剪刀面特点：
剪刀面犹如吴淞江水中的银鱼，不仅民间百姓喜欢吃，还成为历代御面。因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，太原古称并州，所产剪刀称为“并州剪刀”或“并刀”，晋代时已名扬天下，唐卢纶在《难绾刀子歌》中赞道：“并州难绾竟何人,每成此物如有神”。
宋代太原有了生产剪刀的集中地，姜夔《长亭怨慢》有“算空有并刀，难剪离愁千缕”，元代杨维桢也有诗“便欲手把并州剪，剪取一副玻璃烟。”
明代晋府店刀剪更是名高声隆，国内各大商埠、码头都有专营商号。清代赵翼也有“其笔快如并剪”之句。现在太原市内街道中还有大小剪子古巷。
以上就是正宗剪刀面的做法的全部内容，1、食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量。2、500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。3、250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了。4、揉成光滑面团后。
