炒茄子的做法？做法一：1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。做法二：茄子切大块，那么，炒茄子的做法？一起来了解一下吧。
炒茄子条的做法
步骤
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1
洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片
步骤
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2
把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
步骤
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3
柿子椒和西红柿 切好备用
步骤
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4
锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
步骤
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5
放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐
步骤
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6
看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了
炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
做法一：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二：
茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的三十种做法
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
茄子条怎么炒好吃？我来告诉你，把茄子洗净切成条，然后锅里放油。你钱是放在厂给车给鞋子厂家没了，然后放上葱姜蒜。酱油，生抽完了那个加上好友。家里人。跟我一顿就特别的好吃。
用料
土豆 120g
茄子 100g
猪肉糜 60g
豆瓣酱 30g
盐 1/4勺
蒜 15g
青椒 60g
油 10g
茄子炒马铃薯的做法
1.大蒜放入主锅5秒/-/速度5，切碎。用刮刀棒挂入锅底。茄子炒马铃薯的做法 步骤1
2.加入油和肉糜，5分钟/120°/反转小勺，爆香。茄子炒马铃薯的做法 步骤2
3.加入豆瓣酱和土豆，5分钟/V键/速度小勺，翻炒。茄子炒马铃薯的做法 步骤3
4.加入茄子，青椒和盐，3分钟/V键/反转速度1，翻炒。音乐响起，趁热享用。
以上就是炒茄子的做法的全部内容，(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、。
