鸡尾虾怎样做好吃？.那么，鸡尾虾怎样做好吃？一起来了解一下吧。
1. 虾去头，从背部切开，去掉肠子，用盐拌均匀。
2. 粉丝浸水泡软，放在碟子里（可以在粉丝里拌点盐），再将虾铺在粉丝上。
3. 水开后蒸3-5分钟，刚熟即可，不要蒸过了，否则虾肉会硬，就不嫩了。
4. 另一个小锅放油，把蒜蓉爆香，把热油和蒜茸淋在虾上。
一、香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。
二、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
三、香辣虾的做法
风味特色：
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
原料：
明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、
主料：鲜虾500克
辅料：西兰花200克
调料：鸡尾酒、韩国产黑胡椒、盐、大喜大少许
准备油：橄榄油+黄油（5克）
烹制方法：
1、将西兰花切成段，放入热水中，加入少许盐烫一小会儿。沥干水份待放。
2、鲜虾取掉头部分，用盐水浸泡10分钟，再洗净后沥干水份。
3，橄榄油热后，把切好的黄油块放入平底剪锅内将其溶化。
此时你都能闻到橄榄油+黄油的芳香味了。
4、再把准备好的鲜虾放入锅内，炒一会待它把多余的水份蒸发掉，
再倒入适量的黑胡椒粉，盐，大喜大，再加少量鸡尾酒。导入鸡尾酒很关键哟。
5、此时你会再一次闻到芳香味及鲜虾的那特别的美味了。
最后再放入准备好的西兰花，炒一会可以关火了。
注意：
买虾的时候，发白的不要选择哟，那是已经死了很久了，
一定要坚持自己挑选，称的时候注意袋子里有没有水。
鸡尾虾新烧法
1，虾洗干净，把胡须剪掉
2，蒜头和干辣椒切碎，备用
3，油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐，
翻炒，加少量凉水，加盖
4，几分钟后，放适量醋，味道更好，翻炒几下，起锅。
注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。
清蒸鸡尾虾
、材料：鸡尾虾八两，糖，葱，姜，味精，盐，李锦记的蒸鱼鼓油
做法：先把虾中间剖开，排列好放在餐盆中，加糖，葱，姜，味精，盐和李锦记的蒸鱼鼓油，放在锅里蒸8分钟左右，起锅以后，把葱，姜拿去，然后用葱沫，姜沫和蒜沫放在油锅里熬一下，倒在虾上就好了！
材料：基围虾300克，姜少许，小葱少许
调料：酱油(老抽)，糖，盐
做法：
1.虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段。
2.锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入。
3.炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁。
4.待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。
很简单很容易成功的一道菜，而且味道好极了，多留一点汤汁的话拌米饭特别下饭。
所需材料：新鲜鸡尾虾250g 所需作料：色拉油 生姜 大蒜 葱 料酒酱油 盐 白开水 白砂糖 十三香鸡精 做法：第一步：首先将鲜虾洗干净晾干第二步：将生姜切丝 大蒜切碎 葱切段切花备用第三步：点火 将锅烧至7-8成热的时候倒入色拉油第四步：油烧至7-8成热的时候放入生姜丝 大蒜 葱段翻炒第五步：闻到香味放入鸡尾虾翻炒第六步：待虾全部变红时 倒入适量的白开水 料酒酱油 根据自己的口味放入少许盐 白糖翻炒第七步：将火调至小火翻炒一分钟之后放入十三香 鸡精翻炒第八步：熄火 将虾装盘第九步：在虾上面洒入少许葱花装饰一下第十步：当然要好好品尝一下这美味拉 特点：味道鲜美 营养丰富 色泽诱人
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