素茄盒的做法？将馅料填到茄盒里，小心码在盘子里 用一只干净的碗，打入一只鸡蛋，鸡蛋打散后，倒上面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1，加少许凉开水调成糊状 锅里加小半锅的油，烧至油面开始有小泡泡的时候，将填好馅料的茄盒均匀裹上面糊放到油锅里中火炸至两面金黄捞出即可。那么，素茄盒的做法？一起来了解一下吧。
茄子是餐桌上十分常见的悔灶家常蔬菜。茄子的营养价值很丰富,含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,对一些疾病如高血压、碧空扮动脉硬化、脑血栓等有一定的功效，下面就介绍好吃的炸茄盒做法。
材料
主料：茄子2个、肉馅150g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量
炸茄盒
1
茄子洗净，切成连刀片。
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2
肉馅加葱末加酱油、盐、花椒粉调成馅。
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3
把肉馅加到茄子里。
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4
裹上水淀粉与鸡蛋调成的面糊。
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5
放到油锅中炸。
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6
成金黄色即可。
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7
捞出品尝。
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小贴士
肉馅提前拌好亏扮，加到连刀茄片中间，裹好面糊，炸时火不要太大，避免茄盒炸糊。
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上慧简轮调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。
一、做法1
1、将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
2、将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。
3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
4、接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。
5、做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着咐灶吃。
二、做法2
1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
小贴前信士：
1、切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑。
2、肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。
3、炸茄盒的茄子不要太大。
长茄子2-3个，这个就视人数来定
切茄子：茄子不用去皮，把茄子切成一到两厘米的圆片（不要切的太薄，否则炸出来就吃不到茄子了），然后再在圆片中间切一刀，注意不要切断
然后调馅，这一步可以放在之前来做
拌馅：一般茄盒的馅都是素馅的，而且以韭菜居多，可以根据自己的喜好来调
韭菜一小把，鸡蛋两个，虾皮若肆芹干（不喜欢可不加），盐若干，十三香若干
把韭菜洗净滤干，切成0.5厘米左右的小段，鸡蛋打好炒散晾凉后和韭菜、虾皮，加盐和十三香拌匀。
和面糊：面糊不宜过稠，太稠的话，挂上炸出来的茄盒就光吃面吧，粘稠程度大概在刚能挂裂哗毕在筷子上又往下趟为好
炸制：把切好的茄子片中间加上馅，挂上面糊下锅炸，油温不芦游能过热，过热的话容易炸糊
茄盒的用料
茄子1根 猪里脊100克
榨菜1小块 鸡蛋1个
生抽1汤匙 料酒1茶匙
香油1茶匙 食用油适量
胡椒粉适量 生粉45克
番茄酱10克
茄盒的做法
茄子的最精致吃法----焦香凯码软糯的风味茄盒的做法图解1
步骤1
将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 搅匀后腌制20分钟。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解2
步骤2
茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解3
步骤3
碗里倒握孙差入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊段皮的情况，加适量水搅拌均匀至糊状（PS：其实应该用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事实证明，这样其实也很好吃的哈）。
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解4
步骤4
将调好的猪肉馅用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒的做法图解5
步骤5
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈，放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。
1、炸茄盒
长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。调脆皮糊：盆中加入适量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成，将茄盒逐一下入，炸至金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。
2、茄子饼
将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
3、干煸茄条
茄子洗净切均匀的条，加点盐腌一下，挤掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均匀，烹入少许清水，再撒入少许淀粉，翻裹均匀。油锅六成热，下入茄条，炸至定型，捞出，油温升至七成，再下入茄条炸至金黄酥脆捞出控油。
锅留底油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉翻拌均匀，即可出锅装盘。
以上就是素茄盒的做法的全部内容，茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为盒子状的一片。茄子的最精致吃法---焦香软糯的风味茄盒的做法图解3 步骤3 碗里倒入生粉，敲入一个鸡蛋，根据面糊的情况，加适量水搅拌均匀至糊状（PS：其实应该用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事实证明，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
