虾仁怎样做好吃又简单？1. 将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。2. 蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。3. 将虾仁放入，抓匀糊，轻轻拌匀。4. 锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。5. 锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。6. 原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。7. 倒入虾仁、那么，虾仁怎样做好吃又简单？一起来了解一下吧。
一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料：虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3.腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4.油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5.捞出沥净余油，备用。
6.热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7.倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
二、小炒虾仁——适合夏天吃的小炒虾仁，不但能补充流汗损失的钙质，而且颜色鲜艳，口感鲜嫩，刺激食欲，又荤素搭配，营养均衡。接下来一起看看做法吧。
用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。
做法：
1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。
2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。
一、清炒虾仁
材料：
- 虾仁
- 鸡蛋
- 姜
- 葱
- 黄瓜
调料：
- 葱姜蒜
- 水淀粉
- 盐
- 胡椒粉
- 绍酒
做法：
1. 虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
2. 鸡蛋打开，不大散，保留蛋黄和蛋清。
3. 将挑去虾线的虾仁洗净，吸净水分，放在盘中。
4. 加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，拌匀。
5. 将淀粉、蛋清与虾仁搅拌均匀，稍放冰箱冷冻。
6. 黄瓜洗净，一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。
7. 葱切末，姜切末，黄瓜切成罗锅状的虾仁状。
8. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
9. 热锅加油，油温3、4成热时放入浆好的虾仁，迅速滑散。
10. 颜色变红后迅速捞出，放在盘子里，以保持虾仁的爽脆。
11. 锅中留少许底油，煸香葱姜末，放入黄瓜丁略炒。
12. 迅速放入滑好的虾仁，倒入碗芡翻炒。
13. 略炒至汤汁紧收即可出锅装盘。
二、腰果虾仁
材料：
- 主料：虾仁200克
- 辅料：葱花、蒜片、姜各2克，鸡蛋30克
- 调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许
做法：
1. 将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2. 蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
一、香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1.把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2.把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3.支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
三:油焖大虾
材料：
对虾10个。
1、虾仁最好用新鲜的，如果是冷冻的，一定要用冷水解冻，不要用热水，会破坏虾仁的口感。
2、浆虾仁这一步非常的重要，是虾仁鲜嫩的关键。加入鸡蛋清和淀粉都可以让虾仁更加的鲜嫩，最后放上点植物油可以防粘。
3、炒虾仁之前要先把虾仁滑炒一下，也可以把虾仁提前煮熟，但是滑炒的虾仁口感会更好一些。
4、炒虾仁的时候，因为所有的食材都是经过提前处理的，所以炒的时候稍微翻炒一下就可以了，千万不要炒过了，容易老。
太多了！
请看：
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在酒店饭馆里吃虾，除了专门的特价菜，终究是贵了一些。
以上就是虾仁怎样做好吃又简单的全部内容，5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可。三、丝瓜炒虾球——丝瓜的吃法有很多，可以炒，可以做汤，可以蒸，都很好吃。而我最喜欢的丝瓜做法就是炒虾球，虾肉鲜美，丝瓜滑嫩，汤汁拌饭，一点儿也不浪费，清爽又好吃。下面一起来看看做法吧。用料：丝瓜1个。
