酸辣粉丝的家常做法，蕨根粉丝怎么做好吃又简单

简单料理
2024-01-22

酸辣粉丝的家常做法？尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!酸辣粉的做法步骤step 1 红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用步骤step 2 花生仁洗净擦干水分备用，那么，酸辣粉丝的家常做法？一起来了解一下吧。

蕨根粉丝怎么做好吃又简单

【 1 】家常酸辣粉的做法

食材用料

红薯粉 1把、空心菜适量、油酥花生米适量、葱花少许、姜米少许、蒜泥少许、

生抽适量、红油辣椒适量、花椒粉少许、花椒油少许、藤椒油少许、盐少许、

鸡精少许、醋适量、胡椒粉少许。

做法步骤

红薯粉，备用；

红薯粉用温水泡涨，备用；

把花生米用油酥香，备用；

准备肉糜、姜米、郫县豆瓣酱，豆瓣酱剁细；

热锅凉油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最后放入郫县豆瓣酱；

肉臊子炒好的了；

姜、蒜、葱花、空心菜掐洗干净，时令蔬菜都可以，红油辣椒；

把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉，红油辣椒，花椒油，藤椒油，盐，鸡精，醋，放入碗里；

锅烧热水，放入泡好的红薯粉，煮开；

捞入调料碗里，再煮空心菜；

红薯粉煮好放入碗里，加油酥花生米，肉臊子，空心菜，葱花；

就可以享受美味的酸辣粉了。

小贴士

如果用红薯粉自制的新鲜红薯粉，味道会更好的。

【 2 】酸辣粉的做法

食材用料

粉丝 100克、香菜 10克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、盐 5克、白糖 5克、味精 3克、

辣椒面 10克、大重庆 10克、花椒油 10克、鸡粉 10克、生抽 10克、陈醋 50克。

做法步骤

准备好食材备用；

干粉丝放入盘中备用；

香菜切沫,葱姜蒜切沫；

锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；

加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，

大火烧开，成酸辣汁备用；

锅中放入清水300毫升，大火烧开，放入粉丝煮熟；

捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上；

撒上香菜沫即可。

龙口粉丝可以做酸辣粉吗

首先把粉条煮熟，然后把煮好的粉条连汤带粉条放入碗里，加小米辣椒，辣椒油，醋，生抽，老抽，香菜，再加一些花生米，这样家庭版的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的调料怎么弄

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

原料

红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注

熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法

1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。