香辣虾做法？香辣虾的做法如下：1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，那么，香辣虾做法？一起来了解一下吧。
香辣虾的制作材料：主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
主料：海虾600g
辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克
香辣虾的做法：
1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2.之后倒入料酒腌制半小时。
3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。
4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7.加入料酒。
8.加入干辣椒。
9.倒入适量开水。
10.加入适量白糖保持大火。
11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
1、对虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香。
4、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
扩展资料
1、香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
2、精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
3、虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物。
参考资料
香辣虾--
主料：基围虾
配料：葱、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、酱油
作法：
虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净
2.放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右
3.葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片
4.锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾
5.翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒
6.翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅
小细节提醒：
基围虾虽然挺干净的，但是还是去头去尾吧，要不然吃着不放心
因为酱油、生抽都是咸的，所以最好不要加盐
扩展资料：
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
参考资料：——香辣虾
干锅香辣虾
做法：
1、准备适量的基围虾，去除虾须虾枪，从尾部改刀片开。
2、准备适量的黄瓜切成条，适量的莲藕切成条，适量的芹菜切成段，两个杭椒斜刀切成条，3个大蒜拍扁，20克生姜切成片，适量的大葱切成圈，适量的洋葱丝垫入锅仔中。
3、准备少许花椒、少许干辣椒，将基围虾裹上适量生粉。
4、油温烧至六成热，下入基围虾，炸至两分钟，把基围虾炸至金黄酥脆。出锅前下入藕条，炸至30秒，炸好以后捞出控油。
5、锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，炒至5秒钟。5秒后，下入香辣酱，炒出红油，接着下入芹菜段、黄瓜、杭椒，炒至20秒钟。再下入炸好的基围虾，翻炒均匀。改成小火，开始调味，白糖少许提鲜，鸡精、少许盐、大火翻炒均匀，大概翻炒一分钟。出锅前，下入辣油、花椒油，翻炒均匀后，关火，装盘。
以上就是香辣虾做法的全部内容，作法：虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净 2.放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右 3.葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片 4.锅中倒油加热，放入姜丝、。
