家常红烧肉简单做法？秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，那么，家常红烧肉简单做法？一起来了解一下吧。
红烧肉先焯水去血沫，爆香冰糖后加入猪肉翻炒，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加水炖煮至肉质酥烂收汁即可。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，即化。
家常做法一
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
家常做法二
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
红烧肉
主料：五花猪肉2斤，
调料：盐，冰糖，葱段，姜片，料酒。
〖做法〗.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘，赶快加肉否则糖就糊了！继续搅拌。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
2.加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
3.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因是早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂
4.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
主料
五花肉500克
辅料
食盐
适量
鲍鱼汁
3汤匙
油
适量
自制料酒
5汤匙
生抽
3汤匙
香叶
5片
老抽
1汤匙
生姜
1块
大蒜
5瓣
冰糖
80克
南乳
1块
八角
3个
鸡粉
少许
秘制红烧肉的做法
1.
五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块
2.
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰
3.
准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
4.
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的
5.
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
6.
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7.
捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
8.
锅里烧热油、放下大蒜
9.
再放冰糖、南乳翻炒片刻
10.
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
11.
一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
12.
倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
13.
煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
（ 1 ）红烧肉的做法
食材用料
五花肉 1000克、冰糖 适量、八角 3颗、桂皮 2段、葱 2颗、
姜 1颗、生抽 适量、老抽 适量、香叶 两片、料酒 适量。
做法步骤
五花肉切成大小均匀的方形小块；
五花肉洗净浮末沥干水分，葱切段，姜切片；
锅内倒入适量的油，油烧的微微变热放入冰糖中小火炒糖色；
炒至冰糖变为深褐色泡泡差不多都没有的时候，糖色就炒好了；
放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色；
放入葱姜，大料炒香；
加入少许的生抽和老抽，料酒；
加入没过肉的温水和少许盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟；
最后5分钟大火收汁，加入鸡精调味即可；
撒上葱花可以吃了。
（ 2 ）家常红烧肉的做法
食材用料
五花肉 500克、生姜 适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、
香叶 2片、冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤
带皮五花肉切成自己喜欢的块；
生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用；
准备适量冰糖；（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒；
水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用；
锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒；
小火，不停用锅铲推动熬制糖色
熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色；
依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下；
加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火
炖40至60分钟即可；
汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅。
以上就是家常红烧肉简单做法的全部内容，将五花肉转入砂锅，加热水没过肉，葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟即可出锅。川味红烧肉 五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖 100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、。
