土豆和鸡肉的做法？1.土豆去皮，鸡肉洗净。2.鸡肉斩件，姜切片。3.土豆切块用清水浸泡。4.烧热油，倒入鸡肉翻炒。5.炒至变色，加入砂糖翻炒，再倒入生抽炒香。6.加入老抽炒至上色。7.加入土豆翻炒。8.倒入适量热水。9.大火烧开，转中火焖至软。10.最后大火收汁。11.美味土豆焖鸡就做好了。那么，土豆和鸡肉的做法？一起来了解一下吧。
用料：土豆2个、鸡肉一只、姜10克、蒜10克、料酒10克、干辣椒10克、八角1-4个、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克、花椒2g-8g。
做法：
1、鸡肉解冻。
2、用刀剁成小块。
3、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用。
4、准备好土豆,洗净去皮，切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右，去淀粉。
5、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角。
6、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料。
7、锅内油热,加入爆锅料爆香。
8、倒入鸡块翻炒,加糖翻炒均匀。
9、加酱油翻炒均匀。
10、倒入土豆块,翻炒。
11、倒入烧开的热水，搅匀后尝一下汤的味道，通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸，否则越炖咸味越重。大火烧开后小火慢炖20-30分钟，开盖大火收汤，加盐翻炒均匀。
12、汁收完，就可以出锅享用了。
家常版的土豆炖鸡块做法
主料：鸡腿1000克、土豆500克、胡萝卜500克、姜10克、小葱2根、八角8克、干辣椒10克、桂皮10克、清水1000毫升
1、准备食材：鸡肉剁成大小合适的块用清水浸泡半小时备用，土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮。
2、锅里烧水，加入料酒，凉水下入鸡块进行焯水，水开后煮两分钟捞出。（凉水下锅焯水可以保证鸡块细嫩的口感）
3、热锅凉油，下入所有调料炒香，炒香后加入鸡块翻炒几下，炒出鸡肉的油脂，然后加入淹没鸡块的热水。（这里千万不要加凉水）
4、水开后加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐调味。盖上锅盖转中火炖10分钟。
5、10分钟后加入土豆、胡萝卜盖上锅盖再炖10分钟。
6、最后大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
7、寡淡的土豆吸足了香浓的鸡汁，味道不再平淡，变得特别惹味！
土豆炖鸡块经验总结：
做土豆炖鸡块首选大鸡腿，而且要挑选带有油边的，先把鸡腿的油脂煸出来再炖，这样做出来的土豆鸡块特别香，小编屡试不爽。
鸡肉煸炒好以后加水的时候一定要加热水，如果加凉水很容易会把炒出来的香味激回去，炖出来的鸡块味道会大打折扣。
材料：
三黄鸡半只，土豆150克，葱白3段，姜2片，八角1个，花椒5克，红糖1勺，酱油1勺，盐1勺，食用油1勺，清水2碗
做法：
1、准备好所的食材，土豆去皮洗净，鸡洗净切小块
2、土豆切成滚刀块
3、炒锅里放入一碗清水，放到电陶炉上开最大档把水煮沸
4、再入鸡放入沸水中，焯去血水
5、鸡焯去血水后，捞出来冼净待用
6、炒锅中加入油，烧热
7、油烧热后放入八角、花椒、姜片爆香
8、再加入洗净后的鸡块炒均匀
9、再加入切好的土豆，炒匀
10、加入盐、酱油、红糖、葱白炒到鸡块变金黄色
11、再加入一碗清水，清水就淹过鸡块即可
12、电陶炉开到最大档，先煮开，再转小火3档炖30分钟即可出锅
13、这样一道非常好吃，肉嫩可口的土豆炖鸡就完成了。
小技巧：
1、炖鸡块最好选用三黄鸡，味道会相对好一点；
2、炖鸡块的水要一次加足够的量，不能等水干了再加第二次；
3、土豆块要晚一点放，不然土豆会全部融化成土豆糊糊。
土豆炖鸡做法很简单，先把土豆去皮，然后和鸡块一起放入锅里，炖熟就可以了。
配料：土豆1000克、鸡一只，花椒10克、干辣椒10克、桂皮20克、橙子皮20克，橘子皮20克，酸菜一包，食盐适量，姜20克、大蒜20克。
一、先把鸡洗净，去毛，去内脏，通常情况下在超市买的时候就已经弄好了，自己那回家在检查一下。
二、锅中烧水，下入鸡块焯水去腥，煮开后即可捞出。
三，土豆去皮，切块，放入锅中，下入鸡块，花椒10克、干辣椒10克、桂皮20克、橙子皮20克，橘子皮20克，酸菜一包，食盐适量，姜20克、大蒜20克。然后加入清水，淹没锅中鸡块为度。
四，大火煮至沸腾，然后小火慢炖，如果是高压锅，小火在慢炖20分钟，就可以了。如果是普通的锅，小火慢炖两小时左右就可以了。
鸡肉炖土豆做法一：材料需要鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个、大蒜6粒、紫苏4片、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵。调料需要韩式辣椒酱3大勺、盐1小勺、胡椒少许、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少许。先把材料都处理完毕，紫苏、红青椒、大葱切丝、胡萝卜切块儿、洋葱竖切成条状、大蒜切碎、姜切片。材料准备好以后起锅，将色拉油放入进去，等油热了以后放入鸡腿，炒至腿皮的颜色变白时候加入洋葱炒一下，在加入胡萝卜炒一下，炒好以后加汤，等汤煮开以后用勺子撇去上边的菜沫。这个时间大概需要5分钟，所以大家在做的时候要耐心的等待。菜沫撇去以后加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱盖锅煮10分钟。10分钟以后再把土豆放入进去、葱丝、红青椒丝、紫苏丝也分放进去，盖会儿盖子就可以吃到鸡肉炖土豆了。
鸡肉炖土豆做法二：材料需要土豆1个、盐、八角2个、少许糖、料酒适量、生抽适量、鸡腿1只、姜适量。鸡腿切块加料酒、盐、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切块。起锅放适量的油，在放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后放土豆和八角翻炒几下，在加盐、生抽、糖翻炒， 后加入水即可，水要没过鸡肉土豆哦，中火炖熟即可装盘。
鸡肉怎么炖着好吃 土豆炖鸡肉做法就介绍到这里，食品招商网天然养生专家说在制作炖菜的时候可以放入开水，这样可以减少炖的时间，而且开水也可以让鸡肉的肉质便的好吃哦，想要肉炖土豆的朋友们按照专家的做法去动手试试吧。
以上就是土豆和鸡肉的做法的全部内容，1、主料：土豆适量、鸡块适量。2、辅料：小葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、大料适量、植物油适量、老抽适量、盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。3、土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。4、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。5、焯好水的鸡块捞出控干水分。
