潮汕剥皮鱼的做法？水 适量 潮式焖剥皮鱼的做法 把剥皮鱼洗干净(菜市场一般会帮你处理好鱼) 备用，把姜切丝，把蒜拍开剁碎,土芹菜切段 烧热油 把鱼放下先煎熟 注意火候及翻动鱼身不要太频繁,每条烧大概一分钟即可翻面。那么，潮汕剥皮鱼的做法？一起来了解一下吧。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
材料
鲜鱼1份洋菇10朵玉米1支大头菜1/4粒番茄2粒生姜5片蔬菜1份鲜虾半斤中卷1只蛤仔半斤豆腐2块黑木耳适量米血糕1块鲜香菇适量金针菇2把蒜苗1支沙茶酱2大匙酱油膏3大匙酱油2大匙
做法
1
下火锅的鲜鱼一定要先经过煎、或炸的动作
2
吃火锅首重汤底，而加了鱼类的锅，生姜是必备的！今天的汤底有：大头菜、洋葱、番茄、洋菇、玉米、生姜
3
青菜经常更换，今天使用A菜
4
其他海鲜有：鲜虾、蛤仔、中卷
5
要吸取汤头的美味，缺豆腐是不行的，木耳也是很养生的火锅料
6
米血糕客串一下 ^_^
7
准备酱料：沙茶酱、酱油膏、酱油、蒜苗末、辣椒末
8
完成
剥 皮 鱼 海 鲜 锅
材料
鲜鱼1份、洋菇10朵、玉米1支、大头菜1/4粒、番茄2粒、生姜5片、蔬菜1份、鲜虾半斤、
中卷1只、蛤仔半斤、豆腐2块、黑木耳适量、米血糕1块、鲜香菇适量、金针菇2把、
蒜苗1支、沙茶酱2大匙、酱油膏3大匙、酱油2大匙。
做法
1
下火锅的鲜鱼一定要先经过煎、或炸的动作
2
吃火锅首重汤底，而加了鱼类的锅，生姜是必备的！今天的汤底有：大头菜、洋葱、番茄、洋菇、玉米、生姜
3
青菜经常更换，今天使用A菜
4
其他海鲜有：鲜虾、蛤仔、中卷
5
要吸取汤头的美味，缺豆腐是不行的，木耳也是很养生的火锅料
6
米血糕客串一下 ^_^
7
准备酱料：沙茶酱、酱油膏、酱油、蒜苗末、辣椒末
8
完成
剥皮鱼的潮汕式做法，加点它什么调料都可以不放，但味道却很鲜美
奶爸有话说：因为出生在潮汕的海滨小镇，骨子里就各种喜欢吃海鱼，老婆怀孕的这些时间，身边的人也建议多吃鱼，所以其实一个星期下来，应该都有两三餐是离不开鱼或者海鲜的。
今天做一道潮汕式的剥皮鱼，配料简单，就用到了潮汕的“普宁豆酱”。
剥皮鱼的营养价值
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼。我家那边就叫“剔皮”，不知道你们那边怎么称呼这种鱼呢？
剔皮鱼
海鱼，特别是深海鱼，都富含DHA这种婴儿头脑发育的重要营养元素，而且海鱼也富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，所以医生也会建议，多吃鱼。
剥皮鱼的潮汕式做法
一，材料准备
剥皮鱼
做这道菜的材料很简单，就鱼和姜，还有小半勺的黄豆酱。连盐都不需要，因为豆酱本身就是咸香的。
普宁豆酱是潮汕家庭必备的调料
二、剥皮鱼的具体做法
1、放油，将姜片和鱼一起放入煎，两面稍微金黄。
油煎剥皮鱼
2、油煎过后，加入小半调羹的黄豆酱。
黄豆酱
3、加入清水，盖过鱼，盖上锅盖焖个2分钟。
4、加点葱，翻炒一下上锅。
5、像我这个水就几乎煮干， 其实水放多点也无所谓，带点汤汁也是很美味的。
其实有更简单的做法就是直接将黄豆酱和鱼一起放入锅中加水焖，这样也一样鲜美。
你好！扒皮鱼口感本来就是劲道的。
剥皮鱼，又叫马面鱼，潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼，属于温性鱼类。肉质细嫩洁白，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。
家常做法：
1、准备好原材料。
2、剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟。
3、入锅前用厨房纸巾吸干水分。
4、热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎。
5、煎到一面金黄再将另一面煎至金黄。
6、将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽。
7、加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼。
8、汁快收干时放入点辣椒粉，直至汁完全收干。
9、端上桌可以吃了。
扒皮鱼的做法
教你扒皮鱼的做法：原料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
柠香茄汁扒皮鱼的做法
材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
扒皮鱼的做法
我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：
先洗净用盐姜淹10分钟
支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。
以上就是潮汕剥皮鱼的做法的全部内容，家常做法：1、准备好原材料。2、剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒， 拌均匀腌制五分钟。3、入锅前用厨房纸巾吸干水分。4、热锅凉油， 将剥皮鱼放入锅中煎。5、煎到一面金黄再将另一面煎至金黄。6、将腌制的料汁倒入鱼中， 再放入少许生抽。7、加入少许盐调味， 慢慢收汁，注意中间翻动鱼。8、。
