玫瑰饼的做法？玫瑰饼的做法如下：用料：低粉140克、黄油50克、蛋液30克、糖粉30克、奶粉10克、干玫瑰花4朵。1、玫瑰花瓣用凉水浸泡。2、黄油软化后加糖粉打发，分3次加蛋液搅拌均匀。3、筛入低粉和奶粉。4、用橡皮刮刀拌成面团，整成长方形后放入冰箱冷冻30分钟。5、冷冻后的面团切成0.4厘米的片。6、那么，玫瑰饼的做法？一起来了解一下吧。
1、准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
2、混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
3、水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
4、油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。|
5、用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
6、20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
7、取一个酥皮擀成牛舌状。
8、由下往上卷起来。
9、依次做好盖上保鲜膜。
10、再将酥皮擀成牛舌状。
11、依次做好盖上保鲜膜。
12、取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
13、对折擀成薄皮。
14、包好事先准备好的玫瑰馅。
15、收口。
16、收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
17、红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
18、烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
19、完成。
食材
玫瑰花500克
冰糖粉500克
蜂蜜150克
熟糯米粉100克
盐2克
水皮600克
油皮300克
步骤
1
洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖
2
密封腌制2天,密封腌制2天
3
在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅
4
水皮用料：面粉350克，葡萄籽油100克，水150克，转化糖浆5克，把所有材料放一起和成水皮面团
5
油皮用料：黄油50克、葡萄籽油50克，面粉200克，全部放入盆中和成油皮面团
6
两种面团和好后盖上保鲜膜饧1个小时以上。水皮和油皮的比例是2:1
7
饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
8
用水皮面团包裹油皮面
9
擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次
10
然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料
11
压扁后稍微擀一下
12
放入烤盘中
13
烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟
1、油皮和油酥分别和成团，盖上保鲜膜静置30分钟备用，面粉加入化开的黄油，再倒入玫瑰酱，加上切碎的熟杏仁粒和成团备用。
2、油皮和油酥分成10份，油皮包入油酥，然后将包好的剂子擀长，卷起，全部卷好后静置10分钟。
3、再将小剂子按平，擀长，卷起，然后再盖上保鲜膜静置10分钟。
4、将玫瑰馅搓长，分成10份，并将内馅搓圆，取一份面皮，擀成圆形。
5、然后包入玫瑰馅，包好后收口，按平，放入预热170度的烤箱，中层烤25分钟左右。
6、温度保持低温出来的玫瑰饼是白色的，如果你把温度调整高，那么烤出来的玫瑰饼表面就是焦黄色。
1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。
2、玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。
3、搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。
4、接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。
5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去。
6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。
7、接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油。
8、将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g
9、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
10、全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。
11、把面团按扁，擀成牛舌状。
12、然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
13、把面卷收口向上，用手指轻轻按压。
14、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，其中由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。今天就来教大家玫瑰鲜花饼的做法？教你怎么做玫瑰鲜花饼。
食材
中筋面粉 200g
油酥面团 若干
玫瑰花馅儿 若干
玫瑰花酱 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若干
猪油 80g
盐 2g
白砂糖 10g
85度热水 60g
方法/步骤
1
按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。
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2
油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
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3
把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。
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4
准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。
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5
把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。
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6
拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。
以上就是玫瑰饼的做法的全部内容，在每一个醒面的步骤里，都要在面上盖保鲜膜，以免面团放干。在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。在擀面的过程里，不要太用力，以免在擀的时候漏酥。鲜花饼烤之前，可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔。
