逛鱼怎么做好吃？1、食材：逛鱼600克，油适当，盐适量，姜蒜适当，香莱适当，米酒适当，生抽酱油适当。2、逛鱼去内脏器官去鳃去鳍，清洗控干水份。3、起油锅，油烧后，进行爆香姜蒜。4、放入逛鱼微煎，烹入米酒和生抽酱油和一点点糖。5、加上未过的开水，煮沸后，转小火慢炖。6、至料汁一半以上，那么，逛鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
逛鱼
葱
姜
香菜
家常烧逛鱼的做法
逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜
下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖
添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖
至汤汁过半，添加适量盐调味
大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可
小贴士
逛鱼，是我们这儿的俗称，具体是哪个字也叫不准。我查了下资料，据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼，书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆，眼小口大。
逛鱼是底层鱼，生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长，微黄色、肉质细嫩，味道极鲜。
粘逛鱼（也称为泥鳅或鳝鱼）是一种常见的水生动物，它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。在中国，尤其是南方地区，粘逛鱼是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一些粘逛鱼的吃法分享：
红烧粘逛鱼：这是最常见的烹饪方法之一。首先将粘逛鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，然后用料酒、姜片和葱段腌制一下。热锅凉油，将粘逛鱼下锅煎至两面金黄，加入足够的水或高汤，放入酱油、糖、料酒、姜片、葱段和八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
清蒸粘逛鱼：这是一种更健康的烹饪方法，能够保留粘逛鱼的原汁原味。将粘逛鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制片刻。将粘逛鱼放在盘中，上面可以撒上一些葱花、姜丝和蒜末，然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。
酸菜粘逛鱼：这道菜肴结合了粘逛鱼的鲜美和酸菜的酸爽。先将粘逛鱼处理干净，切成段。锅中放油，下入粘逛鱼煎至两面微黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜末和辣椒翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至汤汁浓郁，调味后即可出锅。
啤酒粘逛鱼：这是一种新颖的烹饪方式，啤酒的加入能够去除粘逛鱼的泥腥味，同时增添一丝麦香。
逛鱼去内脏、鳃和鳍，彻底清洗干净，并沥干水分。
在油锅中加热后，放入葱姜爆香。
将逛鱼放入锅中煎至两面金黄，烹入料酒、生抽和少许糖。
加入足够的热水覆盖鱼身，烧开后转小火慢炖。
待汤汁减少至一半时，加入适量盐调味。
大火收汁，出锅前加入味精和香菜末。
此外，逛鱼还可以通过不同的烹饪方法制作成其他美食，如炒辣椒、炖豆腐或者熬制酸辣汤等。每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。
要想让逛鱼做得好吃，可以考虑以下几点：
1. 新鲜鱼：选择新鲜的逛鱼，它的肉质较鲜嫩，味道更好。可以选择近期捕获的逛鱼或购买急冻的逛鱼。
2. 调味料：逛鱼的味道较淡，可以添加适当的调味料增加美味。常用的调味料包括盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等。也可以根据个人口味添加其他调味料。
3. 烹饪方式：逛鱼可以煎、炒、烤、蒸等多种烹饪方式。根据个人喜好选择合适的烹饪方式。蒸煮是常用的烹饪方法，可以保持逛鱼的鲜嫩口感。
4. 烹饪时间：逛鱼的烹饪时间要掌握好，不宜过长或过短。过长会导致逛鱼过熟，口感变差；过短则容易生熟。根据逛鱼的大小和烹饪方式，确定合适的烹饪时间。
5. 搭配食材：可以将逛鱼与其他食材搭配烹制，增加口感层次和营养价值。例如，可以加入蔬菜、豆腐、香菇等，搭配出美味的逛鱼煲、逛鱼汤等。
总的来说，逛鱼的美味取决于选材、调味和烹饪技巧的多方面因素。根据个人喜好和口味调整，尝试不同的做法，找到最适合自己的逛鱼烹饪方法。
做法步骤如下：
1、准备材料:逛鱼，豆腐，葱，姜，蒜，八角，香菜，花生油，盐，料酒，白醋，开水等等。
2、新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段。
4、热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅。
5、料酒、白醋烹锅，倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫，放入豆腐加适量的盐，盖上锅盖中小火炖制汤汁奶白色关火，盛入汤碗中撒香菜段即可。
以上就是逛鱼怎么做好吃的全部内容，要想让逛鱼做得好吃，可以考虑以下几点：1. 新鲜鱼：选择新鲜的逛鱼，它的肉质较鲜嫩，味道更好。可以选择近期捕获的逛鱼或购买急冻的逛鱼。2. 调味料：逛鱼的味道较淡，可以添加适当的调味料增加美味。常用的调味料包括盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等。也可以根据个人口味添加其他调味料。
