香菇炒肉的家常做法？1、猪肉洗净切片放入碗中,倒入生抽、老抽、淀粉,抓匀入味。 2、香菇去蒂洗净,沥干水切片,蒜、姜切片备用。 3、烧热炒锅,倒入少许油, 放入姜片、蒜片爆出香味,放入腌好的肉,快速翻炒 ,变色盛出。 4、锅里少许油,倒入香菇片翻炒,放入调料,香菇出汤,倒入炒好的肉片,翻炒均匀收汤入味关火。那么，香菇炒肉的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
鸡腿菇
200g
鲜香菇
200g
猪瘦肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
步骤
1.将所有蘑菇用清水洗净备用
2.鸡腿菇切片或是切丁
3.瘦肉切薄片
4.将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用
5.锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香
6.倒入切好的各种蘑菇
7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起
8.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉
9.炒至瘦肉变色
10.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
11.加适量盐调味
12.再用适量生抽调色
13.最后用适量的淀粉水勾芡即可
小贴士
1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
2、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。
1.鲜香菇洗净切成片，肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟
2.胡萝卜切花刀，葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片
3.烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起
4.水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起
5.洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片
6.中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软
7.放入调味料（李锦记特级头抽、鸡精、盐、香油），最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可
烹饪技巧
肉丝焯水是为了减少油的摄入，你不喜欢的也可以过油。
胡萝卜不易熟，所以焯下比较好。
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香菇炒肉营养美味的做法
1.将所有蘑菇用清水洗净备用
2.鸡腿菇切片或是切丁
3.瘦肉切薄片
4.将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用
5.锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香
6.倒入切好的各种蘑菇
7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起
8.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉
9.炒至瘦肉变色
10.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
11.加适量盐调味
12.再用适量生抽调色
13.最后用适量的淀粉水勾芡即可
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇炒肉做法介绍
这道香菇炒肉是用新鲜的香菇和鸡腿菇一起配上肉丝制作而成，产生将鲜香菇和鸡腿菇清洗干净后和瘦肉一起快炒，香菇、鸡腿菇、瘦肉、几种美妙的滋味在锅中融为一体，这样简单又美味的菜肴，也许就是让你获得家人或朋友赞美的关键。
香菇炒肉的做法：
1、将所有蘑菇用清水洗净备用。
2、鸡腿菇切片或是切丁。
3、瘦肉切薄片。
4、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用。
5、锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香。
6、倒入切好的各种蘑菇。
7、大火炒至蘑菇8成熟后盛起。
8、另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉。
9、炒至瘦肉变色。
10、倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。
11、加适量盐调味。
12、再用适量生抽调色。
13、最后用适量的淀粉水勾芡即可。
成品图：
香菇炒肉制作技巧：
1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
2、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟吗?
干香菇就必须事先煮熟{建议，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起来，然后再煮，当然有条件的话可以蒸1个小时，在里面加上葱姜，猪油，高汤蒸这样出来的香姑味道口感都很好吃。
咋要把香菇炒肉炒的课老师首先用我肉要显得足够新鲜，香菇也要足够的心结，两者放在一起吵，而且也要放好调料，掌控好火，多炒出来才可以更好吃。
以上就是香菇炒肉的家常做法的全部内容，6.倒入切好的各种蘑菇 7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起 8.另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉 9.炒至瘦肉变色 10.倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻 11.加适量盐调味 12.再用适量生抽调色 13.最后用适量的淀粉水勾芡即可 小贴士 1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
