红焖羊肉的家常做法大全？1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用 2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，那么，红焖羊肉的家常做法大全？一起来了解一下吧。
红焖羊肉是营养价值与食疗价值都颇为丰富的菜品，其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，深受广大食客喜爱。下面给大家介绍两种美味的红焖羊肉的做法！
做法一
食材：山羊肉、辣酱、红酱油、料酒、胡椒粉、、肉桂、丁香、草果、白蔻、、红枣、枸杞、姜块、葱、精盐、鸡精、味精等
制作步骤：
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2—3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒
3、待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40—50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的'原汁涮烫配料及各种荤素原料。
准备好新鲜的羊肉洗净之后腌制十分钟，起锅烧油，加入八角，葱姜蒜炒香之后倒入羊肉翻炒均匀，然后加入少量水淀粉焖煮十分钟加入调味料即可出锅
一、
红焖羊肉
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
(收起)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
羊肉 香辣酱
辅料
枸杞 桂皮
花椒 八角
盐 糖
老抽 生抽
姜片 干红辣椒
料酒 大蒜
红焖羊肉的做法步骤
1. 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块；
2. 胡萝卜切大块；
3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；
4. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水；
5. 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
二、红焖羊肉
用料
羊肉
大蒜
料酒
香辣酱
干红辣椒
姜片
生抽
老抽
糖
盐
八角
花椒
桂皮
枸杞
红焖羊肉的做法
羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
胡萝卜切大块
锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
自制红焖羊肉
食材
羊肉、肋排/香菜/葱姜蒜/八角/干红辣椒/香叶/肉桂/小茴香/陈皮/干山楂/花椒/黄豆酱/甜面酱/料酒/番茄酱/大盘鸡酱料/冰糖/食用油
做法
1.羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。
2.调制酱料。一勺半番茄酱、一勺黄豆酱、一勺大盘鸡酱料（喜欢吃辣的可以多放点）、一勺甜面酱，四种酱料挤在碗里拌匀备用；
3.锅烧热，倒入食用油；凉油下入提前备好的干料煸炒，勤翻动避免料糊，待冰糖慢慢融化时，下入之前调好的酱料快速翻炒出香味；PS：自己家吃过的橘子皮不要扔，放在窗台边晒干了，做饭的时候放一点，解腻提鲜。而炖煮的时候，干料里加入山楂则会让肉更容易软烂入味儿。
4.倒入切好的羊肉块儿和羊肋排，快速翻炒让酱料均匀地裹在羊肉块儿上。加入两勺料酒去腥增鲜，随后再倒入一些烧开的水就可以了。PS：水要漫过羊肉哦~
5.待水烧开后，连汤带肉一起倒入高压锅内。高压锅冒气后，看表计时八分钟就可以了；PS：红焖羊肉最讲究火候和时间，如果时间太长了羊肉就烂掉了没口感；时间短则不入味儿。
红焖羊肉是一道河南新乡的名菜。桃妹个人建议不要瞎放香料。毕竟羊肉以鲜美见长，些许膻味可以通过酒，姜，花椒等去掉。如果再放香料，反而会破坏了羊肉的味道，得不偿失。
所以桃妹个人建议炖羊肉只放三白一红一绿即可。所谓的三白其实白芷，白蔻和山奈，一红指的是红花椒，一绿指的是香叶或者小茴香。
这一香料搭配着重就是为了去除羊肉的膻味，所以只是针对华北地区膻味比较大的羊。如果是内蒙古呼伦贝尔羊，或者宁夏的滩羊，新疆的阿勒泰羊这种膻味很轻的羊肉来说的话，那么什么香料都是多余的。
现在桃妹想问大家一个问题，看到很多人回答都把红焖羊肉做成了红烧羊肉。那么请问大家，究竟红焖羊肉和红烧羊肉又有什么区别呢？仅仅是一个字不同吗？
桃妹觉得红焖羊肉和红烧羊肉的区别主要在三方面：
第一，焖制法最后多是宽汤，而烧制法最后多是少汤或者无汤。所以所谓无论是黄焖鸡，黄焖排骨都是可以看到汤汁的。拿红烧鱼，红烧肉等菜品，往往汤汁收的都比较干。
第二，焖制法所需要的是调料要多于烧制法。简单的说焖制法需要酱料，而烧制类菜肴只需要普通的调料就够了。
第三，两者对于火力的要求也不同。焖制法是全段小火，直到把食材焖熟焖烂为止。而烧制法则是两头大火中间小火，兼顾炒，炸，过油等预先处理方式。
以上就是红焖羊肉的家常做法大全的全部内容，步骤如下：1、羊肉洗净沥干水分2、5cm见方的块2、胡萝卜切大块；3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀；4、。
