家常粤菜的做法大全,广东家常菜谱100道简单

  • 简单料理
  • 2024-06-30

家常粤菜的做法大全?几款粤菜的做法 菜谱名称 青蒜鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。 基本材料 鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。 制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿, 加入米酒、盐,撒下青蒜。那么,家常粤菜的做法大全?一起来了解一下吧。

粤菜的十大代表菜

粤菜菜谱大全

粤菜菜谱全,粤菜也叫广东菜,是中国的特色菜之一,有着独特的菜式和味道,在国内外都有好的名声,粤菜也有很多种烹饪手法,以蒸煮为主要手法,下面我们一起来看看大粤菜菜谱大全吧。

粤菜菜谱1

广式粤菜豉油鸡的做法

做豉油鸡的酱油,我个人喜欢选用这个牌子来制作。

加入一小包五香卤料包,做出来的豉油鸡会更香哦。

锅里的清水加入姜片葱段蒜瓣适量和料酒

洗干净的新鲜靓鸡一只

人少或食量少的也可以只放半只鸡

将所有配料放入锅中,用大火煮开,让鸡浸入汁水。

用中火继续煮,记得每隔一段时间让鸡翻个面,让整只鸡都能很好的浸泡入味均匀。

也可以每隔一段时间就用勺子淋一下汁至整只鸡的鸡皮上,让鸡看上去更加的色泽鲜亮。

待到鸡皮酱油色十足,煮至汤汁吸收入味即可捞出,斩块摆碟,即可开吃,十分的美味哦。

粤菜菜谱2

豉汁凤爪的做法步骤

1、鸡脚十只切去脚尖。

2、放入锅中,加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。

3、焯过水的鸡脚冲去浮沫,沥干水份。

4、锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸,需要上盖。

5、炸至如图所示呈金黄色,盛出备用。

6、炸好的鸡脚放入锅内大火煮十分钟。

7、煮好的鸡脚盛出放凉,擦干表面水份对半切开。

广东粤菜小炒500例菜品

简单粤菜家常菜做法

粤菜是很出名的菜系,清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单,一起来学习一下最有名的粤菜做法吧!

粤菜家常菜做法1、白切鸡

1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水,然后煮开一盘热水,然后放入姜葱;

2、水煮沸以后放入鸡,一定要整只鸡没过,然后大火不用加盖,5分钟,然后关火盖上盖子;

3、30分钟后捞出鸡,然后立即放入冷水中,快速冷却,这样鸡就会皮弹肉滑;

4、把鸡切开,摆盘就可以食用了,蘸上酱油味道十分好。

粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭

1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下,让鸭皮收紧,让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身,吊起来晾干;

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。

3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆,色泽均匀;

4、切好鸭子摆盘就可以了,浇上鸭腹中的卤汁即成。

粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼

1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净,然后切一些姜葱丝;

2、在盘子上铺上姜丝,然后用葱把鱼架起来,鱼腹也要塞入一些姜丝和葱;

3、将鱼放在盘子上,然后在鱼身上面铺上一层姜丝,再淋上一点花生油;

4、在锅中加水,然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸,盖上盖子12~15分钟;

5、用筷子戳一下鱼背,能戳进去就代表熟了,倒掉多余的汤水就可以食用。

菜谱家常菜做法窍门

一、香菇菜心

1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)

2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝油及酱油

(这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。)

3:炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐,因为蚝油和酱油已经很咸了,也不用放味精,已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干,千万不要加入,炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足,有人喜欢新鲜的嫩滑,随你的选择了。

二、蚝油青菜,做法同上,普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可.

三、蒜蓉青菜,做法同炒普通青菜,在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。

以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒,尽量少放油盐,尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

【菜名】 芙蓉煎滑蛋

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。

【原料】 主料 鸡蛋200克,又烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料 大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。

传统粤菜菜谱大全

清炒广东菜心的做法(素菜)材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺

做法:

锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。花生眉豆煲猪手的做法(广东靓汤)材料:

01花生米

02眉豆,蜜枣(没拍片)

03猪手一只

04用裁纸刀装猪手上的毛刮干净 做法:

05锅内烧开水,放姜一片,装猪手烫去腥味

06装出猪手,沥干水份

07将所有材料倒入锅内,放入冷水。大火煲开后,转中火半小时,后小火1小时,放入味精,盐可出锅

花生眉豆煲猪脚气味香浓滋润,其功能益气、养血、润滑皮肤,对于产妇来说,

还有通乳的作用,亦可以辅助治疗脚气病。猪手中含有大量胶原蛋白,在烹饪过

程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤。广东客家清炖鸡的做法客家清炖鸡是广东客家菜的名菜之一。在客家菜馆中,我们吃到的清炖鸡一般是放了当归,北芪和党参等药材一起炖的。在普通家庭,不必搭配药材,也能做出一道味道很不错的客家清炖鸡。用料和做法很简单,鸡半只,姜2大块,热开水3碗,隔水炖2个小时就可以了。此方法是菜市场鸡档的客家阿姐教我的。她说,在她的家乡,就是这样吃。天气冷,这样炖鸡就最简单了。吃肉喝汤,可以暖身养颜哦。

粤菜特色招牌菜大全

如果要请客又不够时间, 我经常煲伪老火汤蒙混, 连我这种天天喝汤的人都不容易找出毛病, 更别说那些不是在老火汤地区长大的人....

1. 把红萝卜砌块, 部分留起来榨果汁, 隔榨倒入汤内, 加入几块排骨, 加水煲一小时

4. 加入高汤粉、鸡精调味, 又或用家乐牌那类5元两盒的浓汤宝调味更好.

5. 最後加盐之外, 要加点冰糖去提鲜, 很多人会误以为那种清甜是从蔬菜渗出来.

以上就是家常粤菜的做法大全的全部内容,赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。卤猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 卤猪蹄的制作材料:主料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

猜你喜欢