回锅肉怎么做好吃又简单？1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，那么，回锅肉怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。
主料；五花肉600克
辅料；料酒一杯、葱一把，姜一块、蒜5瓣、青红尖椒10个、酱油一勺，加饭酒一杯、面粉10克
制作步骤；
1.首先我们选择这种生的五花肉切片，凉水下锅；
2.有条件的朋友一定要选择这种三分肥七分瘦的肉片；
3.下锅五花肉焯水下入料酒，有效的去除猪肉身上的腥味；
4.煮开以后撇去浮沫，差不多煮一分钟左右即可捞出备用；
5.接下来这个锅下入凉油滑一下锅防止粘锅；
6.下入五花肉小火慢慢煸炒出多余的油脂，然后下入姜、葱、蒜、豆瓣酱还有干辣椒。
7.再放入少许的酱油水中，小火慢慢的给它煸炒出香味来，再淋入适量的加饭酒，
8.加入青红尖椒，淋入少许的水淀粉勾薄芡一起给它翻炒，均匀以后即可出锅装盘美食完成。
9.成品装盘，这样做出来的回锅肉，酱香肉片干香非常好吃。
1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
6、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
7、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
8、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
10、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅食用。
1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香。
2、倒入五花肉200g，炒至变色。
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀。
4、倒入青红椒翻炒1分钟即可。
猪肉价值：
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
要让回锅肉口感更嫩，有几个关键的步骤需要注意。
以下是一些具体的建议：
首先，选用优质的猪肉肉片是非常重要的。肉质嫩、纹理细腻的猪肉肉片更容易达到口感细腻嫩滑的效果。可以选择里脊肉、瘦肉等部位的猪肉，切成较薄的肉片，这样更容易煮熟并且更加嫩滑。
其次，在烹饪回锅肉的过程中，需要注意火候和时间的掌控。在爆炒过程中，火候要大，短时间内煸炒到肉片变色，以保证肉片熟透。之后，可以加入适量的水，将火候调小，盖上锅盖焖煮，让肉片在水中慢慢熟透，以达到更加嫩滑的口感。同时，在焖煮过程中，可以适当加入一些酱油、料酒、姜葱等调料，以增加回锅肉的口味。
最后，在起锅前，可以加入一些淀粉水或者鸡蛋液进行勾芡，让回锅肉的汁汁更加浓稠，口感更加嫩滑。同时，在装盘时，可以撒上一些花生碎或者熟芝麻，增加口感的层次感。
综上所述，选用优质的猪肉肉片，控制好火候和时间，适当加入调料，以及加入淀粉水或鸡蛋液进行勾芡等步骤，都能够让回锅肉的口感更加嫩滑。
1、主料：五花肉400克。
2、辅料：青蒜100克。
3、调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。
4、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。
5、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。
6、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
7、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。
8、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。
9、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。
10、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
11、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
以上就是回锅肉怎么做好吃又简单的全部内容，1、主料：五花肉400克。2、辅料：青蒜100克。3、调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。4、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。5、小火煮至全熟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
