卤肘子的家常做法？两肘按摩好后，挑出蒜片，密封腌制1小时以上。将腌制好的肘子放在一块30厘米宽、40公长的纱布上，卷起来。注意把布的两头折起来。准备一锅凉水，放入包好的肘子，加入姜片、葱段、料酒。把它煮沸十分钟。煮沸后，那么，卤肘子的家常做法？一起来了解一下吧。
首先将肘花放入锅中焯水之后捞出，过一遍冷水之后，放入入料包在锅中烧开，加上一些干辣椒和桂皮，口感会更加的入味。
肘子的卤制方法如下：
：九阳炖锅DGD50-05AK、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。
1、把肘子先焯一下水。
2、如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。
3、如果是普通的灶锅，大火烧开，还要小火三四个小时。如果是用炖锅，调到低档的话，要七八个小时。
4、拿出来的时候一定要小心，因为炖的很烂，要用两把锅铲等东西把肘子托住再出锅，要不然形就散了。
卤制猪肘子的注意事项：
1、如果有条件的情况下不要用旧的卤水容易产生一些不健康的安全风险。
2、如果有办法的情况下可以选择用炖锅来炖制，这样子虽然时间久一些但是口感更好。
3、可以选择用一些特殊的香料包加入进去才可以更好地满足烹饪的需求。
卤肘子
〖原料〗肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
〖做法〗肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，
比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
美味卤肘子
原料：肘子
配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮
做法：
1.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。
2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。
b)
3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。
蜂巢啤酒卤肘子
〖材料〗猪肘1个、蜂巢蜂蜜150g、八角1个、黑胡椒碎5g、盐15g、老抽15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20颗
〖做法〗 蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好
2. 猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。
卤猪肘子是一道大家经常吃到的家常菜
食材：猪肘子，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，香叶，冰糖。
首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让卖肉的小贩帮你处理一下也是可以的。
接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。
然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。
接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议大家最好根据自己的个人喜好来加，会比较合适。
然后在炒锅中放入适量的食用油并加入几块冰糖，熬制融化，如下图所示。小贴士：大家在熬冰糖的时候最好开小火，这样能够有效地防止冰糖熬焦了。这一点大家一定要注意。
接着把熬制好的冰糖溶液倒入锅中，开小火卤1个小时，如下图所示。小贴士：如果大家觉得熬至冰糖溶液比较麻烦，可以把冰糖直接放到锅中煮也是可以的。
肘子卤好后，把锅中剩余汤汁浇淋在肘子上面就可以了。
一道美味可口的卤肘子就做好了，希望大家能够喜欢。
步骤
家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛
家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒
家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫
家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右
家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好
家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤
家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将冰糖和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身
家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。
以上就是卤肘子的家常做法的全部内容，1.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆成型。b)3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。
