如何做熏鱼好吃又简单？制作步骤 熏鱼 1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，那么，如何做熏鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
食材准备
草鱼（或鲤鱼）中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
制作步骤
熏鱼
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
主料
马鲛鱼500g一根、 葱姜料酒花椒八角五香粉糖酱油米醋适量
舟山熏鱼的做法步骤
1. 先把鱼放冰箱冷冻，一直冻硬，再取出来切1厘米厚片，因为冷冻过的鱼好切而不碎，而且肚子容易挖内脏，挖掉有内脏的鱼片，全部清洗干净然后放入葱段姜片料酒腌制4～5个小时或者过夜更好。腌制好后取出鱼片晾干水份备用。
2. 首先做糖醋酱，锅里放生抽老抽糖八角花椒，多少看你鱼多少而放，开小火熬开，不断搅拌，糖融化，放五香粉继续搅拌几下倒入米醋，尝尝是不是自己喜欢的口味，然后再增加糖醋，此时的酱应该有点浓浓的感觉，熬好后放凉进冰箱冷藏。
这时炸鱼，锅里放油，倒多点，等油六成热放鱼片，开炸，如果炸时油爆，可以放一调羹盐进去，这样油就不会溅的到处都是了，而且不会烫到人。
3. 全部鱼炸熟，沥一下油，不要时间太久，趁鱼很热时立即放进做好的糖醋盆里，端盆翻几下，让鱼都粘上酱料。放置一会儿就可以取出来吃了。
4. 我今天放了几个做了碗海鲜面，真的很好吃
小贴士
可以用任何鱼做，但是还是最好肉质厚点的鱼，做好外酥里嫩，口感好。
鱼用葱姜酒腌制过后，去除了腥味，晾干外表水份就可以炸了，也可用厨房纸搽干，不要晾干太久了，炸来会偏硬。
糖醋酱一定要放凉，热的鱼放进凉的酱料里，会很快吸收味道。
熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。
食材
鲤鱼 1条；油 3大勺；盐 10克；白糖 5克；料酒 1茶匙；酱油 1汤匙；葱3根；姜1块；蒜1个；花椒 2克；小茴香籽 2克；大料 2个；香叶 2片；桂皮 1块；白酒 20毫升；红辣椒 3个。
做法：
1、把鲤鱼宰杀，清洗干净。
2、然后将其斩段。
3、加葱姜、盐、料酒、酱油腌制20分钟。
4、熬制卤汁：热油放入葱姜蒜小火炒香。
5、然后放入花椒、大料、桂皮、小茴香籽、香叶、红辣椒。
6、用小火不停的翻炒，炒出香味。
7、加入酱油调色提味。
8、加水烧开后，加盐、白糖调味，熬制5分钟。
9、最后加入高度白酒，即可关火。
10、然后把熬制好的卤汁倒入容器晾凉，冷藏后最佳。
11、热油，把腌制好的鱼段擦干表面水分，放入锅中煎炸。
12、煎炸至鱼段完全脱水，表面呈枣红色。
13、把鱼段捞出，沥净表面油脂，快速放入冷藏的卤汁，浸泡5分钟。
14、装盘，即可上桌品味。
黄花鱼熏鱼泡软后装盘，盘里放生抽食盐十三香香油干辣椒生姜上锅隔水蒸三十分钟，浇上热油激发出香味就好了。
食材准备草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯制作步骤1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
以上就是如何做熏鱼好吃又简单的全部内容，将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
