家常回锅肉的简单做法？下面是回锅肉的具体做法: 1.猪肉切片或切丝,用少量的盐、糖、料酒、生抽腌制约20分钟。 2.锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜末炒香。 3.加入泡红辣椒、豆瓣酱,炒出红油后加入腌制好的猪肉,炒至熟。 4.加入适量的青蒜或葱白,炒匀。 5.根据个人口味,加入适量的盐、糖、鸡精进行调味,翻炒均匀即可出锅。那么，家常回锅肉的简单做法？一起来了解一下吧。
回锅肉是一个很平常的家常菜，题主问，回锅肉为何要先煮再回锅，这个道理是这样：肉先煮熟，可以去腥，后边炒肉调味的时候更方便掌握火候，对配菜的火候把控也更容易，进行回锅炒，目的是给回锅肉调味和添加配菜。
【菜名】：回锅肉
【配料表】：花椒5克，葱20克，姜一块，料酒20克，食盐5克，猪五花肉1斤，蒜苗半斤切段，青辣椒3个切块，红辣椒3个切块，豆瓣酱50克，老抽酱油10克，白糖20克。
【操作步骤】：
【一】：猪五花肉下入锅中，加入清水，花椒5克，葱20克，姜一块，料酒20克，食盐5克，煮熟后捞出。
【二】：猪肉煮熟后，冷凉，切片。
【三】：把切好的猪肉片，下入锅中，中火爆炒，将多余的油脂爆出，然后把爆出的多余油脂舀出放碗里。
【四】：猪肉片爆出大量油脂后，微微发黄，有点卷的时候，下入：蒜苗，青辣椒块，红辣椒块，豆瓣酱50克，老抽酱油10克，白糖20克。翻炒入味。
【五】：翻炒均匀入味之后，关火出锅装盘。
【六】：一道美味的回锅肉就炒好了。
要点：炒回锅肉最重要的就是掌握好火候，吃得肥肉的人，不用把猪肉片里的多余油脂爆出，吃不得太肥腻的人，就要爆出多余油脂。
做一盘完美的回锅肉需要一定的技巧和经验，以下是一些基本的步骤：
材料：
猪肉五花肉（500克）
小葱（适量）
姜片（适量）
蒜瓣（适量）
辣椒面（适量）
豆瓣酱（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
花椒粉（适量）
食用油（适量）
步骤：
将五花肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，加入一汤匙料酒、半茶匙盐和一汤匙生抽腌制10分钟左右。
在锅中加入足够的油，烧至七八成热后将五花肉下锅煎至两面金黄，捞出沥干油。
在锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油。
加入煎好的五花肉，继续翻炒至肉块均匀地裹上酱汁。
加入少量生抽、适量的糖和花椒粉，翻炒均匀。
最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
五花肉要选用带有一定肥肉的部位，这样回锅肉才会更加入味。
在腌制肉片时，加入一些料酒和生抽可以帮助去腥和提升味道。
在翻炒过程中，要注意火候和时间，不要让回锅肉过于干燥或糊焦。
可以根据个人口味适当调整调料的用量。
希望这些步骤能够帮助你做出一盘完美的回锅肉！
要做出有卖相又好吃的回锅肉，可以参考以下步骤：
准备材料：五花肉、蒜苗、青椒、红椒、洋葱、豆瓣酱、豆豉、盐、糖、香醋、料酒、姜片、蒜末、淀粉等。
将五花肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
将蒜苗、青椒、红椒、洋葱切成片状备用。
热锅凉油，放入腌好的五花肉煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出香味。
加入姜片、蒜末煸炒出香味。
加入煸好的五花肉和切好的蒜苗、青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
加入盐、糖、香醋调味，翻炒均匀即可。
回锅肉的美味在于煸炒的火候和调味的搭配，要做出有卖相又好吃的回锅肉，需要掌握好火候和调味的比例，可以根据个人口味适量调整。
家常回锅肉
食材：
五花肉、洋葱、辣椒
做法：
1、五花肉料酒冷水下锅煮20分钟捞出放凉切片
2、洋葱、辣椒切片备用
3、锅里少油，倒入五花肉煎至两面焦黄
4、加入蒜末和豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱加生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀
5、出锅前加入青椒炒至断生
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：青椒45克 青蒜30克
调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
（也可以加些老干妈作辅料，味道更加！）
以上就是家常回锅肉的简单做法的全部内容，家常回锅肉 食材:五花肉、洋葱、辣椒做法:1、五花肉料酒冷水下锅煮20分钟捞出放凉切片2、洋葱、辣椒切片备用3、锅里少油,倒入五花肉煎至两面焦黄4、加入蒜末和豆瓣酱炒出红油,倒入洋葱加生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺翻炒均匀5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
