川味炝黄瓜的做法？制作方法 1.黄瓜切长条。2.大蒜切末，辣椒切小段，花椒适量。3.油微微热，放入大蒜，辣椒。4.等大蒜和辣椒爆出香味后，再放入花椒。紧接着放黄瓜，一勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，大火快速翻炒。5.翻炒30秒，淋上香油，出锅即可。一道开胃爽口的炝黄瓜就做好啦。那么，川味炝黄瓜的做法？一起来了解一下吧。
给你介绍我喜欢的两种
川椒炝黄瓜
原料
鲜嫩黄瓜300克，干辣椒2克，精盐，味精各适量，色拉油100克，花椒20粒。
做法
1、把黄瓜洗净，切成段，用刀尖把黄瓜瓤去掉，再切成条，放入盘中，用盐腌好，辣椒切小节。
2、锅中放入油，烧热，把辣椒，花椒同时下锅，稍炒，待出香味，依次放入黄瓜，味精，稍炒，盛入盘中晾凉即可。
特色
色泽清新，脆嫩酥香，咸鲜微带麻辣。
糖醋泡菜
辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法：
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
特点：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐，一点鸡精，起锅。
盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。
烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！
洋葱炒牛肉丝
买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。
真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。
58道家常菜
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
介绍几个我喜欢做的菜：
1.京酱肉丝
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
2.辣爆鸡丁：
原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒
做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
3.鱼香肉丝
【原料】：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
川味炝黄瓜，老厨师手把手教你做，之前做的不好吃，是步骤错了
炝黄瓜属于川菜，酸辣，脆爽，是下酒菜的首选之一。吃腻了拍蒜黄瓜，不妨学学这道炝黄瓜，吃起来更有味，味道更加饱满。
黄瓜在夏季深受大家的喜爱，营养也很丰富，不仅清热解毒，还利水消肿。黄瓜洗干净，拿着就吃，也十分爽快。
很多人觉得炝黄瓜难做，或者做得不好吃。今天我跟着小区里的老厨师学了一招，一次成功，赶紧一起来学学吧。
【炝黄瓜】
主要食材：黄瓜、辣椒、花椒、大蒜
制作方法
1.黄瓜切长条。
2.大蒜切末，辣椒切小段，花椒适量。
3.油微微热，放入大蒜，辣椒。
4.等大蒜和辣椒爆出香味后，再放入花椒。紧接着放黄瓜，一勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，大火快速翻炒。
5.翻炒30秒，淋上香油，出锅即可。
一道开胃爽口的炝黄瓜就做好啦。
修味贴士
一定要在油微微热的时候，放入蒜末和辣椒，等慢慢爆出香味，再放入花椒。这样做辣椒不仅不会糊掉，花椒也能充分发挥出它的麻香味道。
黄瓜应快速翻炒，在锅里的时间不要超过40秒。
香油也可关火在淋入。
以上就是川味炝黄瓜的做法的全部内容，1、黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条。2、用刀片去中间的软籽部分。3、切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片。4、干辣椒去籽切节备用。5、锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕。6、接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
