正宗红烧腐竹的做法？1、原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克，食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。2、制作：用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；3、炒锅上火，放入油烧热，那么，正宗红烧腐竹的做法？一起来了解一下吧。
材料：
腐竹100克、猪肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、清水适量。
做法：
1.将腐竹用温水泡发至软，切成一段段备用。
2.猪肉末加少许盐、糖、酱油拌匀腌制十分钟，葱姜蒜切末备用。
3.平底锅热油，放入腐竹段煸炒至表面微黄，捞出沥干备用。
4.锅中留适量油，加入葱姜蒜末煸炒至香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
5.加入猪肉末中火翻炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒、花椒炒香，加入适量水将腐竹滚入锅中，水开后小火炖15分钟。
6.盖上锅盖，转大火收汁，翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：
1.腐竹泡发需足够时间，否则炖制时不容易软化。
2.豆瓣酱不建议加入过多，以免口感过重。
做法
： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
【素炒腐竹】
材料：腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
做法：
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开，泡好的腐竹切长段，泡好的木耳切成小朵，胡萝卜切片，甜椒切段，大葱切段，生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开，再滴入几滴植物油，在水快要煮开时下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水捞出。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀，在锅内淋入适量清水，加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均匀。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳，翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，
7.出锅前淋入适量香油即可出锅。
【家常烧腐竹】
材料：甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料：大蒜、生姜、葱段
调料：蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
做法：
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵，把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片，甜椒去蒂去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段
4.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出，再放入香肠焯水1分钟，为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油，放入葱姜蒜爆香，然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克，翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下，淋入水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅
材料：腐竹，猪肉，姜蒜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，水淀粉
步骤：
1. 将腐竹提前泡发至软化，切成适合的段。
2. 猪肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入适量料酒炒匀。
6. 加入适量生抽、老抽、白糖炒匀。
7. 加入适量盐和鸡精调味。
8. 加入适量的水，没过腐竹和猪肉，煮沸后转小火焖煮十几分钟。
9. 将腐竹煮至入味后，加入适量的水淀粉勾芡。
10. 煮开至浓稠即可。
这样就做好了正宗的红烧腐竹，色香味俱佳，味道鲜美。可以搭配米饭一起食用。
1、将腐竹掰成约4厘米的段；胡萝卜切成片，青椒切片；葱、蒜切末，小茴香适量。锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
2、炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
3、接着倒入胡萝卜片翻炒。再放入炸过的腐竹翻炒一下。倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味，装盘即可。
以上就是正宗红烧腐竹的做法的全部内容，1、将腐竹掰成约4厘米的段；胡萝卜切成片，青椒切片；葱、蒜切末，小茴香适量。锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。2、炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
