怎样腌鸭蛋又简单又好吃？1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，那么，怎样腌鸭蛋又简单又好吃？一起来了解一下吧。
腌咸鸭蛋好吃的腌法如下：
材料准备：鸭蛋、白酒、盐、碗、塑料袋、密封罐等。
1、把准备好的鸭蛋在清水中充分浸泡洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
2、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐。
3、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒在四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。
4、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好。
5、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，最快20天即可腌制好。咸鸭蛋腌制好后，将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。
1.将蛋放入一个大容器中，加入适量的清水。2.将腌料（如盐、酱油、醋、料酒、姜片、葱段等）加入容器中，将混合物搅拌均匀。3.将蛋浸泡在混合物中，盖上盖子，腌渍一晚上。4.把腌皮蛋捞出来放在容器中，用清水冲洗干净，然后腌制一段时间，直至皮蛋变色。5.腌皮蛋可以放在冰箱里长期保存。
其实要说腌咸鸭蛋很简单，有很多土方法。
食材：
鸭蛋、盐、白酒。
做法：
鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！
要记住最重要的一点：
必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油！
咸鸭蛋做法二
食材：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。
做法：
1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；
2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。
3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；
4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。
5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。
6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。
这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。
用锅将水煮开。放食盐和花椒粒。大火煮一分钟后关火。把生鸭蛋放入密封的罐子里。把煮好的水倒进罐子里。密封放置一个月左右就可以吃了。
五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。
盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。
黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状
。将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。
咸蛋大法
我的咸蛋汇集了当世两大咸蛋超人的独门秘技而成，其一是我姑姑，她告诉我做咸蛋的三大注意事项是：
1。
以上就是怎样腌鸭蛋又简单又好吃的全部内容，4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉。
