广式花生焖猪脚的做法，猪手最简单的做法

简单料理
2024-01-26

广式花生焖猪脚的做法？1.锅里少加水，水量可以比花生多。将花生放入锅内冷水中，再放入八角1颗、香叶2片、食用盐2克。大火煮25分钟，翻几下，让每个花生受热均匀。煮好后取出控水备用。对了，把八角和香叶挑出来。号码 2.锅里的水倒掉后，那么，广式花生焖猪脚的做法？一起来了解一下吧。

花生猪脚怎么焖才好吃呢

乳花生炖猪脚的做法

1.直接将猪蹄剁成四块后清洗干净，再冷水下锅焯去血水，捞出用热水冲洗干净，之后将杂毛处理干净后控干水

2.多倒入一些油在锅里，放入猪蹄，小火煎至猪皮变白，放入葱姜和冰糖，翻炒出香味后倒入黄酒，快速盖好锅盖

3.让黄酒在锅里蒸2分钟左右去除异味，放入除了盐和香油以外的其它所有调料，翻炒均匀，再倒入可以淹没食物的热水在锅里

4.大火烧开后小火炖煮90分钟，放入盐调味，再炖煮一刻钟，收汁后滴几滴香油提味即可盛出。

小诀窍

1.炖煮的时候需要多倒入一些水，因为中途是不能倒入水的，如果感觉汤汁太多，可以无需盖锅盖，直接大火收汁。搜索网站“王洛诚元猪蹄”了解更多关于猪蹄信息

2.还可以在出锅前的半小时放入浸泡好的花生米一块炖煮。放入豆腐乳之后别具风味，但是如果家里没有也可以不用放入。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.花生洗净，提前浸泡1个小时

2.把猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水后，洗净，沥干水分备用

3.锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和八角爆香

4.倒入猪蹄翻炒至表面金黄，加入生抽，料酒，食盐，十三香和香醋调味

5.倒入适量的水

6.煮沸后加入花生，再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖，大约45分钟（也可以放高压锅压，这样时间可以短些）

7.炖至猪蹄和花生软烂后，转大火收汁

花生米炖猪脚最简单方法

1、猪脚加水加姜片、葱和老酒煮开后刮毛洗净备用，其它材料切块备用

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2、炒糖色：锅里加少许油和1:1的冰糖和水小火煮

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3、炒到这种情况加适量热水煮开

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4、倒出成糖色备用

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5、热锅冷油下蒜、姜和葱白爆香

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6、下汆烫好的猪脚炒香

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7、淋入老酒去腥

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8、加3汤匙生抽

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9、加1汤匙蚝油

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10、加1汤匙老抽

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11、根据自己的口味加2/3茶匙盐炒匀

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12、加入八角、桂皮、香叶和干辣椒

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13、加莫过食材一半的水及倒入刚炒好的糖色

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14、倒入洗净的花生

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15、转入电压力锅，高压15-25分钟（我喜欢软烂的口感所以压了25分钟，如果喜欢有嚼劲的自己减少时间哈）

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16、压好的猪脚倒入锅里大火收汁

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17、撒上葱花就可以开吃啦

猪手花生怎样焖才好吃

主料：猪手、花生米、火锅底料、食用油、东北大葱、老抽、冰糖、生姜、鸡精、味精、精盐。1、花生米小半碗左右，提前用凉水泡半个小时，备用；2、东北大葱一小段，用刀斜切成条状，姜去皮切片（一定要大葱，南方的小葱是做不出来那种香味的）；3、新鲜猪手2~3斤，斩块状，洗干净入锅飞水后，捞出沥干水分备用；4、在炒锅内放少量的油，烧热，放葱和姜片入锅爆香，放猪手入锅稍微翻炒后，再放入老抽翻炒至均匀上色，此步骤算完成；5、备炖锅一只（平时用的钢锅也可以），放入火锅底料（一袋的五分之二或四分之二），烧热至融化后，放大半锅凉水入锅烧开；6、放炒过的猪手、花生米以及2、3粒冰糖入炖锅，然后盖锅炖至再次锅开后，转中小火慢慢炖50分钟左右，再放入食盐搅拌均匀，继续炖40分钟左右（中途放盐可使饮食更健康，放冰糖可使炖出来的猪手嫩而不腻且有光泽）；7、在炖至9成的时候放入少量的味精入味，再稍炖一会就OK了（不要把汁炖干，不然损失就大了，因为汤汁中同样含有大量的胶原蛋白，剩余的汤汁无论是用来下面，还是用来做火锅汤都同样营养、美味）！