里脊牛肉怎么做好吃？酱油5毫升 水煮牛肉的做法 步骤1 准备食材。步骤2 尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。步骤3 往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，那么，里脊牛肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
材料：牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热，不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
用料1(主料&腌肉用料)
牛里脊400克，蒜2头，西红柿1/4个，洋葱半个，胡萝卜适量，香菜梗适量，黑胡椒碎一小勺，盐半小勺，酱油两勺，料酒一勺，油半勺，淀粉两勺，鸡蛋半个打匀的
用料2(炒菜用调料)
黄油15克，酱油两大勺，蚝油两大勺，糖一大勺，黑胡椒碎一小勺
步骤 1做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
步骤 2把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
步骤 3在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
步骤 4腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
步骤 5用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上
步骤 6腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
步骤 7做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉
步骤 8锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
步骤 9用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用
步骤 10把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
步骤 11把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
步骤 12把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
步骤 13加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃
步骤 14调入蚝油
步骤 15放一勺黑胡椒碎
步骤 16放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味
步骤 17快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。
牛里脊可以做成红烧牛肉或者葱爆牛肉比较好吃。
一、红烧牛肉
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
二、葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
洋葱牛肉饼的用料
牛里脊250克洋葱100克
鸡蛋1个黄油10克
料酒10毫升盐5克
生抽22毫升面粉20克
食用油20毫升番茄酱20克
温开水10毫升
洋葱牛肉饼的做法
步骤1
牛里脊洗净切片，然后再剁碎。
步骤2
洋葱洗净切丁。
步骤3
平底锅中加入10克黄油，小火融化后，倒入洋葱。（黄油可以增加奶香味，没有的话可以用其它食用油代替。）
步骤4
把洋葱丁炒香后盛出待用。
步骤5
牛肉糜中加入1个鸡蛋、5克盐、10毫升料酒、20毫升生抽。
步骤6
用筷子搅拌均匀。
步骤7
再倒入炒好的洋葱丁。
步骤8
搅拌混合均匀。
步骤9
再加入20克面粉。
步骤10
倒入10毫升食用油，用筷子充分拌匀。
步骤11
热锅倒10毫升食用油，模具中加入肉糜，压紧实些。（如果没有模具，可以把手心打湿，取适量肉糜置于掌心揉成丸子，双手来回摔打，做成肉饼状。）
步骤12
肉饼定性后，拿掉模具。
步骤13
小火煎至底部微黄后，翻面再煎，直至两面微黄。
步骤14
盖上盖子焖煎约3分钟，盛出装盘。
步骤15
在碗中倒入20克番茄酱、10毫升温开水，2克生抽，再挤入几滴柠檬汁。
步骤16
把酱汁搅拌拌匀。
步骤17
酱汁淋在煎好的肉饼上，开吃吧！
要说炒牛肉要选什么好，当然是要选择牛里脊。牛里脊要怎么炒才能嫩的好吃？不知道？来来来，秘方就在这里了，不知道的可以赶紧收藏起来。
准备好要用到的东西：买一块半斤左右的牛里脊，一调羹土豆淀粉，大概一调羹白砂糖，一调羹酱油，一调羹花生油，葱花适量。
先把买来的半斤牛里脊放水清洗一下，然后放到切菜板上切成肉丝，肉丝切好后就用手抓，把多余的水分都抓掉。取适量糖，大概一小勺那么多，加到肉丝里，用手给它抓匀了，最好不要用筷子，筷子不能达到摩擦的作用，效果不好，有可能也不会融化入味。
再加入大概一大勺的酱油（注意这里的酱油：这里要用到的酱油有条件的话买北方人常用的调味酱油，如果买不到，可以用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的酱油替代，不过这种一般颜色会比较重，所以要少倒，但一定不能用生抽和老抽来代替），这时候可以用筷子了，用筷子给它均匀搅拌一下，肉丝上一定要都沾上酱油才行，不够就加点酱油。最后一步很重要，必须要放个20分钟的时间，最好的效果是冷藏。
接着20分钟过后就撒入一小勺的土豆淀粉和一大勺的花生油，混合搅拌均匀了，留着备用。
取锅开灶火，把锅上的水分给烧干掉，然后给锅刷上一层花生油，花生油不要刷太厚了。然后给它开大火热油，等看到过锅冒烟出来了，马上把大火转小到小火。
以上就是里脊牛肉怎么做好吃的全部内容，步骤1 牛里脊洗净切片，然后再剁碎。步骤2 洋葱洗净切丁。步骤3 平底锅中加入10克黄油，小火融化后，倒入洋葱。（黄油可以增加奶香味，没有的话可以用其它食用油代替。）步骤4 把洋葱丁炒香后盛出待用。步骤5 牛肉糜中加入1个鸡蛋、5克盐、10毫升料酒、20毫升生抽。步骤6 用筷子搅拌均匀。
