牛骨怎么做好吃又简单,牛骨汤最忌四种香料的做法

  • 简单料理
  • 2024-03-27

牛骨怎么做好吃又简单? .那么,牛骨怎么做好吃又简单?一起来了解一下吧。

牛骨头怎么炖好吃家常做法

材料
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

牛骨汤的熬制方法

骨头汤一直都是不错的选择,尽管牛骨汤是少见的,但是牛骨汤的做法也确实不少,而且相当的营养美味!那么牛骨汤的做法有哪些呢?平常应该怎么做牛骨汤呢?
一,西红柿牛骨汤
材料:牛排骨1根,西红柿2个。
做法:
1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。
2、冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。
3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
二,萝卜牛骨汤
材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。
做法:
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
2、白萝卜去皮切滚刀块。
3、牛排骨炖至软烂,汤汁香浓。倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。
三,胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根,生姜、盐适量。
做法:
1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切。牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
2、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
3、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
4、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

牛骨汤的做法最正宗的做法


熬牛骨头汤的做法:
备用食材:大骨头1000克,香葱3根,生姜6片,白醋少许,枸杞适量,料酒适量,食盐适量;

制作过程:第一步,牛大骨头准备到位,事先剁成块,将其冲洗干净后,放入在清水中,让牛骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间,中途需要换掉泡出来的血水,待将骨头泡好之后;

第二步,从水中捞出来,再次冲洗干净,锅中添上水,冷水放入泡好水的骨头,同时放入3片生姜和少许的料酒,大火将起烧开后,再煮2分钟,从锅中捞出,用温水冲洗干净,控干水;

第三步,炒锅置于火上,加上少许食用油,将焯过水的骨头放入锅中,煸炒出其中的香味,然后再加入剩余的生姜片,香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中,翻炒均匀,加入没过骨头的温水;

第四步,开始煲汤,差不多半个小时的时间,捡出葱姜不要,然后再锅中加入几滴白醋,继续炖煮差不多2个半小时的时间,在这个过程中,枸杞放入温水中浸泡一会,然后倒掉水;

第五步,在牛骨头炖煮的最后半个小时里,将枸杞放入在锅中,同时根据个人的口味加上少许的食盐调味,继续完成炖煮,即可将骨头汤盛出来享用。
烹饪小技巧:
1、牛骨头汤怎样熬才香浓?关键是第一步,很多人喜欢直接将骨头下锅焯水,难怪骨头汤会有腥味,正确做法应该是将骨头事先放入清水中浸泡一会,这个过程是为了更好逼出血水,汤的口感才会好;
2、在炖煮汤之前,先将焯过水的牛骨头放入炒锅中炒一会,这样炖的汤会又白又浓,汤差不多炖了半个小时后,可以在其中加上几滴白醋,可以帮助保留牛骨头中的钙质,防止其流失;
3、炖骨头汤,盐需要在出锅前半个小时再加入,否则容易将牛骨头中的蛋白质凝固,不易被释放出来。

牛骨汤最忌四种香料的做法

在家做牛骨汤,秘诀都告诉你,效果跟饭店一样,汤汁浓白又营养。一头牛里面,除了牛肉,剩下的牛骨,其实都是宝贝来的哦,很多人不懂的牛骨的好,以为牛骨上没有肉,就没有什么价值,其实呢,这牛骨营养特别高,富含胶原蛋白、磷、镁、钙等营养。
而牛骨最好的做法,当然是用来放汤了,牛骨里面的营养物质,你是没有办法吃得到的,那么只有用来做汤才能使里面的营养物质释放出来,让我们吃到它的营养。看似简单的牛骨汤,别以为直接放水里面就可以煮呢,原来还有非常多的要点在里面,处理不当的话,整个汤都会被毁了。
那么如何做牛骨汤呢,下面荣耀展示一下我今天做的白萝卜牛骨汤,浓白的汤汁富含营养,口感润滑,味道特别鲜美,一点腥味都没有的。
【白萝卜牛骨汤】
所需用料:牛骨适量、白萝卜一条、料酒、葱结、姜片、烹饪黄酒、米酒。
操作步骤
第一步:先把牛骨用清水浸泡半个小时以上,初步把血水浸泡出来。如果直接用牛骨煮汤,那个汤会非常的腥,根本喝不下。
第二步:锅中加入自来水,加入牛骨、葱结、姜片、烹饪黄酒。一定要凉水下锅,才能慢慢地逼迫牛骨上的脏东西漂浮在水面上;加入去腥三宝,更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已经无法满足把牛骨去腥的效果了,我用了黄酒,如果家里有花雕酒、女儿红,可以放一点下去把牛骨焯水去腥。
第三步:水开后,水面上会出现一层浮沫,这些都是血水和其他脏东西,一定要去除掉。
第四步:用小漏网把浮沫去掉,有的人以为这些是精华,不去掉,其实这是非常腥的杂质,千万不要留着直接煮汤哦,一定要撇掉,还严重影响美观。再继续煮1分钟后捞起,用温水清洗一下焯水后的牛骨。
第五步:牛骨尽量沥干水分,顺便把白萝卜切成小块。
第六步:起锅,把锅烧热,加入底油,再把牛骨放入锅中,用煎的方式,把牛骨的外皮煎至焦黄。
第七步:牛骨煎至焦黄后,在锅边淋入少许的白酒。白酒可以让牛骨的腥味减弱,还可以使汤水增香,再经过高温煮制,不会留下酒精,放心喝吧。
第八步:再倒入开水,你会发现汤水变得奶白色。加入凉水是没有这个效果的哦,加开水才会使汤水变得奶白色,这就是关键一步了。
第九步:开大火再次把锅中的水烧开,这时候出现的浮沫,是精华所在,千万不要再撇掉了,很多人以为这又出现垃圾杂质,把第二次出现的浮沫都撇掉,这是错误的做法,应当留着!
第十步:水开后,把牛骨和汤水移步到砂锅中。汤水要经过一两个小时的焖煮,一定要选用砂锅,砂锅非常耐高温,锅里的空间就像一个高压锅一样,能快速地使营养物质都释放出来。
第十一步:还连同汤汁都倒进砂锅里哦。
第十二步:开大火,再次烧开后转小火煮1个小时。骨头类的汤水最起码1个小时才能使营养物质全部释放出来。
第十三步:1个小时后,放入切好的白萝卜,继续焖煮半小时,饮用前,再进行调味哦。
好啦,一锅奶白的白萝卜牛骨汤就做好了,营养价值非常高的一道汤,其实牛骨是非常便宜的,时常用来做汤水滋补是很不错的。
总结
1.牛骨一定要焯水,第一次出现的浮沫要撇掉。
2.加入白酒使牛骨汤更加鲜美,没有腥味。
3.一定要加入热水,才能使汤水变得浓白哦。
4.第二次出现的浮沫一定要留着。
5.要用砂锅做这个牛骨汤。
煮牛骨汤时,想汤汁浓白,用水是关键,教你正确做法,完全没腥味。好了,今天的牛骨汤就分享到这里了,希望对大家有所帮助,点赞和转发对我是最大的鼓励,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。
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牛骨汤最忌讳放什么香料

牛骨髓炖蛋的制作材料:主料:牛骨髓50克,鸡蛋4个。调料:盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,水淀粉,香油各适量。 教您牛骨髓炖蛋怎么做,如何做牛骨髓炖蛋才好吃

1.牛骨髓洗净切段,焯水待用;鸡蛋打散,加水、盐、鸡精调味。

2.鸡蛋上笼蒸熟取出,牛骨髓放锅中,加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味,勾芡淋香油,浇在鸡蛋上即可。

牛骨髓炖蛋的制作要诀:蒸鸡蛋时间不可太长。

牛骨海带豆腐汤的制作材料:

主料:牛骨,海带,豆腐调料:大葱,盐

教您牛骨海带豆腐汤怎么做,如何做牛骨海带豆腐汤才好吃做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤菜系及功效:肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱口味:原本味工艺:煨 杜仲牛骨汤的制作材料:主料:牛骨500克辅料:杜仲30克,骨碎补15克调料:大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克 教您杜仲牛骨汤怎么做,如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净,晒干或烘干,切碎或切成片;2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中,扎紧袋口,备用;3. 将新鲜牛骨洗净,砸成小段或砸碎;4. 牛骨与药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸;5. 烹入料酒,改用小火煨1.5个小时;6. 取出药袋,加葱花、姜末、精盐、五香粉,再煨至沸,淋入麻油即成。小帖士-健康提示:本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
小帖士-食物相克:骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu.asp?s=牛骨 这个网站很多方法

以上就是牛骨怎么做好吃又简单的全部内容,..。

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