炒黑鱼片的做法？1.黑鱼一只去内脏洗净 2.延鱼骨处慢慢片成两片 3.取一片带皮一起慢慢再片成小片 4.倒入碗中，加入淀粉抓均 5.备好辣椒 6.备好蒜 7.锅内入油先过下鱼片 8.捞出 9.备好配料 10.起油锅先爆香作料 11.再倒入干辣椒来翻炒 12.锅里倒入过过油的鱼片，那么，炒黑鱼片的做法？一起来了解一下吧。
黑鱼做法一，
黑鱼小炒
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
做法二，生炒黑鱼片
材料
一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。
做法
1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
做法三，炸黑鱼排
材料
用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；
2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。
姜蒜炒黑鱼片
食材：黑鱼片、姜蒜葱
做法：
1.鱼片加盐、胡椒粉
2.料酒、淀粉、油抓匀
3.热油炒香葱姜蒜
4.倒入鱼片炒至微黄
5.加入1勺生抽
6.加1勺蚝油翻炒均匀
7.加葱段翻炒一下即可
【蒜蓉鱼片】
食材：黑鱼片、大蒜、小米椒
做法：1、水开放入鱼片、姜片，焯水烫熟捞出备用。
2、锅中油执爆香蒜末➕少许盐、鸡精➕少许糖➕一勺蚝油➕一勺酱油，炒出香味
3、倒入鱼片翻炒均匀，撒上小米辣，翻炒入味即可
【酸辣大白菜】
食材：大白菜
做法：1、大白菜切段备用
2、热油下干辣椒丁，蒜末翻炒香，加入大白菜
3、加入1勺生抽➕蚝油➕盐、鸡精翻炒一会儿，然后再加入1勺老陈醋翻炒，就可以出锅了
炒黑鱼片怎么做好吃
主料
黑鱼
1条
青红椒
2个
毛豆米
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.片下鱼肉洗净。
2.放在碗里放生抽、料酒。
3.用手抓至起粘，腌制一会。
4.青红椒切块。
5.锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。
6.锅里放底油，下毛豆米翻炒。
7.炒至毛豆米6成熟放入青红椒。
8.放生抽、醋翻炒。
9.放入鱼片拌匀。
10.放盐出锅。
蒜香黑鱼片，酸辣爽脆大白菜，一道鲜香开胃的家常菜
黑鱼，鱼肉洁白细嫩，口感滑爽，营养价值极高，被誉为“水参”。与蒜蓉的香气融合，再搭配酸辣爽脆的大白菜，堪称鲜香开胃的家常菜肴。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，老少皆宜。
食材准备：
黑鱼片：500克
大白菜：1棵
蒜：1头
姜：1块
葱：1棵
醋：2汤匙
生抽：2汤匙
白糖：1汤匙
烹饪步骤：
处理鱼片：黑鱼片用清水洗净，沥干水分。加入少量盐和料酒腌制10分钟，入底味。
腌制大白菜：大白菜洗净后切丝，加入适量盐腌制30分钟，去除多余水分。
制作蒜蓉：将蒜去皮，拍扁，剁成蒜蓉。姜切丝，葱切段。
煎鱼片：锅中倒入适量油，烧热后将鱼片下锅煎至两面金黄。盛出备用。
炒大白菜：锅中留底油，加入蒜蓉、姜丝和葱段爆香。倒入腌制好的大白菜丝，翻炒均匀。
调味：加入醋、生抽、白糖调味，翻炒至大白菜变软变色。
返锅：将煎好的鱼片倒回锅中，与大白菜一起翻炒均匀。加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
贴心小贴士：
黑鱼片腌制时加入蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。
大白菜腌制时加入少许白糖可以去除苦涩味。
醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸爽口感的可以多加一些。
除此之外，还可以加入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增添丰富的色彩和营养。
以上就是炒黑鱼片的做法的全部内容，做法二，生炒黑鱼片 材料 一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。做法 1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、。
