上海笋干烧肉的做法？做法：1、首先，咱们在要做这道美食前，要先把笋干给处理好。笋干先用水冲洗一下，然后进行泡发，泡24小时，泡胀了更容易入味。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮，然后放到水里把肉片刮干净，然后洗净，切成大小比较均匀的正方形块，3、起锅，放适量的冷水到锅里，到时适量的料酒，把五花肉放到锅里，那么，上海笋干烧肉的做法？一起来了解一下吧。
上海笋干烧肉是一道经典的华东地区家常菜，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。笋干，即竹笋晒干后的产品，具有独特的风味，与猪肉搭配烹饪，能够相互补充，提升菜肴的整体营养价值和口感。下面是一份营养丰富且好吃的上海笋干烧肉的做法：
材料准备：
五花肉：500克
笋干：100克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
八角：1-2个
水：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤：
笋干提前用温水泡发，泡至软化，洗净，切成小块备用。泡发笋干的水不要倒掉，可以留作烹饪时使用，增加菜肴的风味。
五花肉切成约2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加入姜片、葱段和八角，炒出香味。
倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入泡发的笋干，翻炒均匀，让笋干吸收肉的香味和调料的味道。
倒入泡发笋干的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过肉和笋干。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，防止糊底。
炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，笋干入味。
根据个人口味调整盐分，出锅前撒上葱花增香。
注意事项：
笋干需要提前泡发，泡发时间根据笋干的厚薄和干硬程度而定，一般需要几个小时到半天。
凉拌海带的做法原料：海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。做法：海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。爽口香脆的小菜。海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质，尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质，尤其是对于想甩掉身上的赘肉及改善下半身曲线的女性朋友们，多多益善喔！海带的美腿功效早就知道，所以每次吃火锅必定点上海带。海带含有大量的碘，这种矿物质有助於身体内的甲状腺机能之提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。海带还有抗辐射的作用，一般的电器都有辐射，经常吃一些海带是很健康的。海带还是“长寿菜”有一定的防癌作用。醋溜白菜的做法原料：卷心菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，
用少许盐腌一下，挤千水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再
投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
笋干可以和肉一起炖，会非常好吃。先将肉洗净改刀，去除浮沫。然后将肉和笋干随便炒一下，放入高压锅中，炖半个小时即可。
笋干烧肉是一道经典上海特色菜，风味相似于红烧肉讲究浓油赤酱，色泽酱红、口感香甜而不腻，尤其是笋干清脆爽口、搭配五花肉的软烂入味，入口妙不可言。
笋干是一种藏着地道农家味的山货，比鲜笋拿来烧肉还要耐嚼好吃，其不但质嫩味鲜、清脆爽口还富含丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、助于消化，笋耗油、正好去些肉的油腻，也提味且丰富口感，一般还会加些色泽鲜艳的青红椒，增加卖相又解腻，下酒亦下饭。
这道笋干红烧肉，在宴席酒席中比较常见的一道菜，大到五星饭店，小到农村的坝坝宴，都有它的身影。这道菜的特点：五花肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，吃上一块，软烂 ，笋干的脆嫩，根本停不下筷子，下面一起来看看，这道美味的笋干烧肉的做法吧，喜欢的一定要收藏
做笋干烧肉这道菜时，笋干的处理尤为重要，首先在烧制前要反复用水浸泡，至少需要泡两天反复换水，直至泡笋干的水清澈不浑，可以去除笋干的酸味使口感更佳，泡发的笋干跟五花肉一起慢火炖煮时，一定要烧透，这样笋干充分吸收了肉汁才更入味更鲜香。诗中有曰：用笋伴荤，非但要用猪肉，且须专用肥肉。肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉味至鲜。一向为主角的五花肉，搭配笋干甘做嫁衣。
笋干烧肉的做法
【食材】：400g五花肉、150g干笋、1节大葱、1块生姜、2g桂皮、2颗八角、2片香叶、1个红椒、1个青椒、料酒、食用油、白糖、生抽、老抽、黄酒。
在你想要吃笋干的前一天晚上把笋干提前用温水泡发。然后当你要吃的时候，又把它煮一段时间。这样煮出来的笋干好吃到爆。
以上就是上海笋干烧肉的做法的全部内容，倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。加入泡发的笋干，翻炒均匀，让笋干吸收肉的香味和调料的味道。倒入泡发笋干的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过肉和笋干。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，防止糊底。炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，笋干入味。根据个人口味调整盐分。
