怎样做藕夹好吃又简单？..那么，怎样做藕夹好吃又简单？一起来了解一下吧。
食材
主料
莲藕
一节
精品五花肉
250克
辅料
面粉
300克
鸡蛋
1个
姜
一片
蒜
3瓣
蒜苗
一根
盐
若干
鸡精粉
若干
小苏打
10克
酱油
一汤勺
黑胡椒
5克
糖
15克
步骤
1.取新鲜莲藕一节，削皮、洗净备用。
2.莲藕切片，切片大小要均匀。
3.选取肥瘦均匀的精品五花肉半斤，去皮。
4.把五花肉绞成肉泥，并把蒜末、姜末切碎放入肉泥中加料搅拌。
5.在肉泥中放入鸡蛋一个、黑胡椒、盐、糖、鸡精粉，顺时针拌均匀。
6.取切好的藕片，每两片加入拌匀的肉泥，切记用肉泥把藕片的孔填满。
7.制作藕夹的裹粉，需要面粉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精粉，搅拌成面糊。
8.油五成热后把藕夹裹面糊放入锅中翻炸。
9.将油锅烧热，依次放入葱花、蒜瓣、并把炸好的藕夹加水放入锅中，熬制汤色奶白，加盐与鸡精粉，即可出锅。
炸 藕 夹
原料 藕500克，猪肉100克。
调料 食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法
1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。
2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊;
3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌。
特点与说明
此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹
得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。
每当我听到那熟悉的“滋滋”声，就知道是爸爸在炸藕夹。这时，不管我在干什么，都会立即停下来，径直跑向厨房。
瞧，爸爸今天又在炸藕夹了。在爸爸的帮助下，锅里的藕夹，早已热闹开了：有的打滚，有的翻跟头，还有的“咕嘟咕嘟”地吹着泡泡。眨眼间，藕夹已经炸得金黄了。有的像花朵，有的像一颗颗珍珠镶嵌在“大陆”上。还没等炸好的藕夹放凉，我就迫不及待地抓在手里，嘴里一边吹着气，一边将藕夹在双手之间倒来换去。看着爸爸那娴熟的动作，我有一种冲动的感觉，想在爸爸面前露一手，便兴奋地说：“爸，让我来试试吧！”。我不假思索地把藕夹放入锅里，学着爸爸的样子，在锅里不停地翻动。但不管我使出什么招数，藕夹就是不肯穿上金黄色的衣服。爸爸见我不耐烦的样子，开导说：“你把藕夹放在和好的面粉糊里滚一滚，给它们穿上白色的衣服，再放入油锅里炸熟就好了。”我按着爸爸的意思去做，不一会儿，果然，一个个黄澄澄、香喷喷的新鲜藕夹出炉啦。我那高兴劲就甭提了，爸爸见我笑眯眯的样子，摸摸我的脑袋说：“不管做什么事，都要讲究方法。”看到爸爸那参差不齐的牙齿，我忍不住笑了。
原来小小的藕夹里也藏有学问呀！吃着自己亲手做的藕夹，真是香在嘴里，美在心里。
主料
莲藕
500g
肉馅300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
面粉
适量
蕃茄沙司
适量
淀粉
适量
白糖
适量
大葱
适量
鸡蛋
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
糖醋藕夹的做法步骤1
1.莲藕洗净去皮
糖醋藕夹的做法步骤2
2.切成片
糖醋藕夹的做法步骤3
3.猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒
糖醋藕夹的做法步骤4
4.拌匀
糖醋藕夹的做法步骤5
5.取一片放上肉馅
糖醋藕夹的做法步骤6
6.再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐
糖醋藕夹的做法步骤7
7.全部夹好肉馅
糖醋藕夹的做法步骤8
8.取面粉加盐加水拌成面糊
糖醋藕夹的做法步骤9
9.将藕夹放面糊中裹上面糊
糖醋藕夹的做法步骤10
10.锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹
糖醋藕夹的做法步骤11
11.炸到两面金黄
糖醋藕夹的做法步骤12
12.取得出装盘
糖醋藕夹的做法步骤13
13.锅内放白醋和白糖
糖醋藕夹的做法步骤14
14.加放蕃茄沙司
糖醋藕夹的做法步骤15
15.煮开放入适量的水淀粉
糖醋藕夹的做法步骤16
16.煮至起泡即可关火
糖醋藕夹的做法步骤17
17.浇在炸好的藕夹上
diy原料：鲜莲藕350克，猪肉75克，面粉250克，鸡蛋2个、红绿椒少许
做法：将鲜莲藕切成片，放在盐水里泡一小会儿，将水沥干；猪肉剁成馅，加入葱末、姜末以及适量调料，拌匀后再加入少量淀粉拌匀；将面粉加水、鸡蛋汁和适量调料，调成面糊；取两片莲藕，中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊；在锅里倒入油，等油热后将沾有面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色，起锅即可食用。
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