蒸藕片的做法？蒸莲藕的做法 1.莲藕洗净，因为买不到洁白的莲藕，只能把发黑的皮给处理处理！2.把莲藕的一头切开，小点就可以！3.把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米（泡3个小时左右），可以用筷子辅助灌。4.灌好后，那么，蒸藕片的做法？一起来了解一下吧。
这个当然是我们北方的油炸藕盒夹肉啦，脆脆的藕片。包裹着满满香香的肉，炸出来油黄酥脆，咬一口满满的肉馅香味。好吃极了。
这道菜应该是糯米藕或者又叫桂花糯米藕。
一、准备材料：（可根据自我口味增添）
藕 3 节（约750 克）
桂花 少许
糯米150克
白糖 500 克
冰糖 100 克
红糖 50 克
二、具体做法：
首先将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但注意：不要切去蒂头。
将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕，尽量将外皮刮至蒂头处。
选择饱满的一边切去蒂头，准备用于填充糯米。
在填米前先将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分。
将浸泡好糯米填入藕中，在填米时，可用一根细筷子将糯米填实
将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，与未切相似
.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。（觉得麻烦的可以直接用高压锅压50分钟）
将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀。
将糯米藕改刀装盘，最后浇上少许原汁，撒上桂花即可。
三、关键点
1.要把米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。
2.用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落，里面的糯米就会溢出来了。
你说的应该是叫：糯米藕
口味有很多，比较出名的是桂花糯米藕
桂花糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、桂花蜂蜜、红枣为原料制成的菜肴。
桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和"桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子"一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
原料
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法：
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
准备材料：莲藕 500克、红枣50克、糯米80克、红糖 150克、蜂蜜30克
1、糯米洗干净，用冷水浸泡4个小时。
2、莲藕洗干净去皮。
3、从莲藕的一头，切下2厘米左右。
4、将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插，直至灌满。
5、将切下来的藕原封接合，用牙签固定。
6、糯米藕放入压力锅。
7、放入红枣。
8、放入红糖。
9、加适量水。水量淹没莲藕，盖上锅盖煮40分钟。
10、煮好后用煮糯米藕的水倒入锅内烧开，淋入淀粉成芡汁，关火。
11、加适量蜂蜜搅拌均匀。
12、莲藕切片，将蜜汁浇在糯米藕上即可享用。
水开后再蒸二十分钟即可食用。
以下是蒸藕的做法：
原料：莲藕、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、醋、葱、姜、蒜；
步骤：
1、将洗净莲藕切成约零点五厘米厚的片；洗净的姜切成姜丝，洗净的葱切成葱花，洗净的蒜捣成蒜末；
2、将藕片装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟；
3、准备一个碗，放入酱油、味精、花椒粉、辣椒油、醋、葱花、姜丝、蒜末，搅拌均匀；
4、在蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料即可。
以上就是蒸藕片的做法的全部内容，做法： 莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。 蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽。
