糯米面切糕的做法？1.将糯米粉和红糖混合均匀；2.用清水慢慢加入糯米粉和红糖，搅拌至没有颗粒；3.将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，加上少量的食用油和适量的盐搅拌均匀（油可以使糕点更有光泽，盐可以调味）；4.用锅巾盖好锅盖，开始蒸煮，那么，糯米面切糕的做法？一起来了解一下吧。
首先用冷水泡好糯米，然后可以加自己喜欢的干果比如葡萄干，然后将糯米水分控干，放入高压锅加适量水，根据自己口感蒸1~2小时。
切糕是一种口感柔软、外形美观的小食品，在南方的一些地区尤其流行。材料简单，制作也不难，只要掌握了一些小技巧，就可以轻松制作出美味的切糕。下面，就让我们来分享一下制作切糕的详细步骤和注意事项吧。
材料准备：
1.糯米粉400克
2.红糖200克
3.清水约900毫升
4.油适量
5.盐适量
制作步骤：
1.将糯米粉和红糖混合均匀；
2.用清水慢慢加入糯米粉和红糖，搅拌至没有颗粒；
3.将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，加上少量的食用油和适量的盐搅拌均匀（油可以使糕点更有光泽，盐可以调味）；
4.用锅巾盖好锅盖，开始蒸煮，火候控制在中小火，约蒸煮40-50分钟，具体时间根据锅具和火力的不同而异，可以用牙签在中央插入，看是否带有面糊即可；
5.待糕面凉透后，用刀将糕分成小块。
注意事项：
1.面糊一定要搅拌均匀，避免出现颗粒；
2.蒸的时候火候不可过大或过小，不然糕就会有糊味或者太硬太筋；
3.可以在面糊中加入一些芝麻、糖豆、葡萄干等，提高口感。
以上就是制作切糕的详细步骤和注意事项了。下面，再介绍一下如何让切糕的口感和外形更加完美吧。
1.切糕外观漂亮，口感也结实，可以在面糊中加入适量椰浆或牛奶；
2.切糕切开后的断面要光滑，可以将切糕放在冰水中淬一下再切开；
3.切糕的颜色要想漂亮，可以用红糖和白糖混合。
糯米面切糕具体做法如下：
准备材料：低筋面粉 230克、糯米粉 75克、温水 160克、酵母 3克、红糖 52克、红枣8颗。
1、首先盆中放入面粉，糯米粉还有红糖，搅拌均匀。
2、碗中加入酵母和适量的温水，搅拌均匀。
3、倒入面粉中，用手揉成面团，静置5分钟。
4、然后放入模具，用手按扁。
5、发醒30分钟。
6、面团里按入红枣。
7、接着盖上盖子，大火蒸30分钟。
8、30分钟后拿出，用刀切块，做好了。
江米切糕的用料
糯米 300克红枣 200克白糖 适量
江米切糕的做法步骤
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步骤 1
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江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
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蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
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泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4
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蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
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上锅再蒸40分钟。
步骤 6
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晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7
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刀沾上凉水，切片，开吃！
大家平时出门买菜时应该总能看到卖红枣切糕的推车吧，但是每当我们往往想吃的时候却又怎么也找不到切糕的身影了，一般来说卖切糕的小摊并不固定，很多时候他们往往在那里时自己又不想吃，等到自己想吃时，可能卖切糕的摊贩又不在那里了。这样就令人十分苦恼了，于是小编今天就来教大家一招特别简单的切糕做法，只要自己学会了，想什么时候吃就什么时候吃，再也不用难过想吃时却买不到的情况发生了！
我们在做这道红枣切糕前，首先需要提前准备好一些必备食材，主要有120克江米、60克大米以及100克红枣，在做的过程中还需要加入适量的清水，制作切糕时大米的量一定要比江米少一些，不然最后会对粘度产生影响，从而切糕就做不好了。我们准备好食材以后就来进行切糕的制作吧。红枣切糕怎么做？掌握好方法，咬一口满嘴的香甜软糯，营养又健康
第一步：把准备好的所有大米和江米用碗分别装好，全都淘洗干净后在每个碗中加入适量的清水，水量大约刚刚没过大米和江米一点点即可，浸泡大约两个小时左右。接着在大米和江米被浸泡的这个时间里，我们处理一下红枣，把红枣洗干净然后去核，再把去核之后的红枣切成块状。等红枣和大米全部处理完毕之后，我们将它们全部放入蒸锅中，放入蒸锅前一定要等蒸锅里的水开了之后再把食材放进去蒸，将其蒸上大约二十五分钟即可。
以上就是糯米面切糕的做法的全部内容，1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水。
