鸭的家常做法简单做法？4、炖煮三杯鸭的过程中，最好每隔十分钟要打开锅盖，给鸭子翻一下身，以便各个部位都能上色和入味。炖煮大约30分钟后，再次打开锅盖，锅里剩下的汁已经不多了，此时调大一点火力，用勺子往鸭子身上浇汁，那么，鸭的家常做法简单做法？一起来了解一下吧。
洞庭麻鸭
〖特点〗肉质酥烂、香辣可口。
〖原料〗洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。
〖调料〗花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。
1.麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆
2.锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用
3.锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调味，淋香油即可
〖烹饪技巧〗脆浆用大红浙醋、饴糖、生粉调制调制。
主料
鸭子半只二荆条辣椒半斤
嫩姜一块
辅料
酱油少许醋少许
泡姜一块大蒜六颗
郫县豆瓣两大勺孜然少许
辣炒鸭子的做法步骤
1.鸭子斩成小块飞水后洗净备用。
2.辣椒，泡姜，嫩姜切丝。大蒜切片或者小块。
3.油七成热时放入大蒜爆香后加鸭子进去翻炒。喜欢麻辣的还可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三个新鲜小米辣。
4.鸭子炒到五分熟的时候加泡姜丝，翻炒均匀后加入两大勺郫县豆瓣继续炒，鸭子九分熟的时候加入适量酱油，醋。最后加入嫩姜丝和辣椒丝炒熟。
5.关火放孜然和味精。装盘。
小贴士
嫩鸭子比老鸭子炒着好吃。
鸭肉有很多家常做法，可以将鸭肉切成块炒，先将新鲜的鸭子清洗干净，然后再起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再把鸭子放入锅中，然后再加入盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉进行翻炒，然后再加入适量的清水，小火慢炖20分钟就可以出锅了。
可以做成红烧鸭肉，还可以做成爆炒鸭肉，当然还可以做成清蒸鸭肉，这样做出来的美食非常的好吃，而且还挺有营养的，偶尔的吃上一次还可以提高自身的免疫力，当然它还有很多种做法了。
做法一
1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；
食物图片(19张)
2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；
4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；
5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
特色
独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
做法二
食材明细：鸭子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8个、八角 2个、香叶 4片、蒜 4瓣、姜 4片、盐、鸡精少许、冰糖 20g
制作步骤
将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
收汁儿~
加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
装盘~~
三杯鸭做法小贴士
1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2 尽量用冰糖而不是白糖
3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦
以上就是鸭的家常做法简单做法的全部内容，1. 鸭子斩成小块飞水后洗净备用。2. 辣椒，泡姜，嫩姜切丝。大蒜切片或者小块。3. 油七成热时放入大蒜爆香后加鸭子进去翻炒。喜欢麻辣的还可以加花椒干辣椒和大蒜一起爆。我放了三个新鲜小米辣。
