鸭蛋汤的做法？鸭蛋汤 用料：咸鸭蛋(熟)1个、青菜150克、色拉油15克、精盐、味精、酱油、生姜各适量 做法：1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。2、青菜洗好，生姜切片备用。3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。那么，鸭蛋汤的做法？一起来了解一下吧。
鸭蛋瘦肉汤：用料：鸭蛋2只，瘦猪肉300克，生姜1片，盐、白砂糖、麻油、生抽各少许，生粉适量。
做法：(1)将盐、白砂糖、麻油、生抽各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
（2）拣选新鲜瘦猪肉，用清水洗干净，控干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜和瘦猪肉，候水再滚起，改用中火继续煲至瘦猪肉熟透，然后打入鸭蛋，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；用于阴虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干；肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。
具体制作方法：
1. 猪肝适量切成薄片，猪肝少时用平刀片。加适量的盐，把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
2. 瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片。加适量的盐，把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果同时入锅，瘦肉熟了猪肝已老，所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。
1、材料：枸杞叶100克,生的咸鸭蛋1个,姜片2～3片,水1000cc,香油少许。
2、枸杞叶洗净备用。鸭蛋黄/蛋白分开。姜切片备用。
3、开火加点油，热锅一下，加入蛋黄，炒到蛋黄变粉黄。
4、加入水，煮滚。可再转小火续滚几分钟，汤头较香。
5、加入枸杞叶和姜片，并煮滚。可中小火续滚把叶子煮软。
6、小火时，加入蛋清，并用汤勺搅拌一下，让蛋清分开，不要结一大块。再煮滚，起锅加少许香油即可。
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
鸭蛋汤
很简单的食材！每次去外面餐馆喝汤都见面会觉得味精味太重，不如自己在家十几分钟煮道汤来的暖～
用料
鸭蛋1个
猪肉末20克
盐适量
香葱一根
生姜一小片
黑胡椒粉适量
芝麻油适量（鲁花芝麻油）
生抽适量（可有可无）
冬季暖汤（鸭蛋汤）的做法
肉沫 鸭蛋 盐 姜 水 放入碗里 锅里的水开放进去（蒸12分钟）
正好➕生抽 葱 黑胡椒粉 芝麻油
一人一碗很暖讷
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很细腻的蛋黄
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以上就是鸭蛋汤的做法的全部内容，1.这就是开着小白花的白花菜 2.摘叶子洗好，，准备咸鸭蛋一个 3.锅中放入适量水，打入咸鸭蛋，放入油。大火烧开 4.水开后，倒入白花菜，重新烧开 5.烧开一分钟。
