大茄子怎么做好吃又简单？制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 将豆角放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 茄子加入少许盐腌制一下后加入适量的淀粉拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油，那么，大茄子怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
1， 茄子切块后，先撒盐腌制半小时，多撒点，盐便宜哈。这一步就是为了让茄子脱水。切得别太厚，略微偏薄一点2， 腌好的茄子已经开始出水，然后过水清洗一下，不洗就太咸了3， 洗好的茄子攥干水分，这样处理后茄子自身的水分剩的就不多了，也已经开始软化4， 锅里放油，比平时炒菜的油可以略微少一点。这就是这道菜的关键，不用油炸，也不用那么多油去炒。翻炒至继续让茄子变软5， 加入生抽，老抽，糖。盐就不用放了，毕竟腌过还会有点咸味6， 最后炒匀加入蒜碎，再炒匀就做好了这道菜的关键就是盐腌制，水洗后攥干水分，少油炒至变软，这几步就是代替饭店里油炸脱水变软的步骤。你可以做饭前先把茄子腌上，等最后一个菜再炒它就正合适了，还不耽误时间。吃到最后，你就能发现，实际用油真的不多，整体好吃的同时，还不油腻，关键和饭店一样的软糯。一个小技巧，喜欢吃烧茄子的可以试试哦！
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。
第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。
红烧茄子的做法如下：
用料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
红烧茄子的好吃做法一
红烧茄子的材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
红烧茄子的做法
1，准备材料
2，茄子洗净后，切滚刀块
3，盖盖放入微波炉中转2分钟
4，锅中放入葱片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的好吃做法二
红烧茄子的材料
材料：长茄子500g、西红柿2个
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
茄子是一种营养丰富、口感多样的蔬菜，以下是一些茄子的吃法和做法：
烤茄子：将茄子洗净去蒂，切成两半，然后在表面划几刀，涂上橄榄油、盐和胡椒粉，放入烤箱中烤制20-30分钟，直到茄子变软，表面金黄即可。
炒茄子：将茄子切成小块，放入热锅中煸炒，加入盐、胡椒粉和酱油，炒至茄子变软即可。
烤茄子饼：将茄子洗净去蒂，用搅拌器打成泥，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀，成茄子饼料。将茄子饼料放入烤盘中，烤制表面金黄即可。
红烧茄子：将茄子切成块，用盐腌制10分钟，然后将水分挤干，放入油锅中炸至金黄色，再加入酱油、糖、姜片、蒜末等调料炖煮至入味即可。
蒜香茄子：将茄子切成片，用盐腌制10分钟，然后将水分挤干，放入油锅中炸至金黄色，再加入蒜末、葱花、辣椒油、醋等调料拌匀即可。
总之，茄子可以搭配各种调料和食材，制作出多种美味可口的菜肴。希望这些做法能够给你带来灵感，尝试不同的茄子吃法！
以上就是大茄子怎么做好吃又简单的全部内容，茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。1、。
