大鱼怎么做好吃？那么，大鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
我的方法很简单：先把鱼洗干净，在锅子里放油，在油里面放盐和姜丝，这样可以让鱼皮不会念在锅子上，然后把油烧熟放鱼，等鱼煎的两面都金灿灿的后就可以放黄酒了，黄酒除腥味。然后放葱花，放酱油，撒点毛豆，盖上锅子，等熟就可以吃了。葱花也可以放盐和姜丝的同时就可以放，这样比较香。
炖鱼我感觉有一点窍门可言
第1点：鱼要洗净，这个相信大家都知道，腮和内脏要挖净，否则不会好吃，就算好吃也没心情了，呵呵
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是鱼皮掉了，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒
第三点：煎鱼的时候用醋烹一下，不多说了，那个味道自己闻闻就知道了，一个字“美”
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜。（那些盐味精什么的我就不说了）
最后，有些时候放些大酱，会起到画龙点睛的作用
我家一般都吃大花鲢（这鱼你应该知道吧，你要是买一跟老板说就知道），
1、把鱼收拾干净用篦（bi）子把鱼控干水
2、材料：油（比炒菜多一倍），大葱一棵，蒜十瓣左右，姜四王片，花椒十多粒，大料四五粒，料酒两匙（就平常吃饭用的勺就行），酱油和醋（如果你做一条鱼就放一铲半酱油，三铲醋，多做多放，反正就是醋比酱油多一倍就行），辣椒五个，盐根据自己的口味放就可以了
3、放油烧热一会放花椒，别让花椒糊了，然后放鱼，放葱姜蒜，再放酱油和醋，（放的时候不要直接放在鱼上，顺着锅边放）轻轻翻几下，把葱姜蒜翻到鱼下面，不要经常翻动，鱼会碎的，再把大料和辣椒放进去，放料酒，两分钟后往里加水（水也要顺着锅边放，水放的不要没过鱼就可以了），开锅过后小火，放盐，大概炖上四五十分钟就可以了（千咕嘟豆腐万咕嘟鱼嘛呵呵）。
4、盛出装盘即可，（如果你做的多，放大碗里，哈哈，我家人多，就放大碗里，嘻）
我是我们家自己创的，哈哈，都特喜欢吃，如果你喜欢可以试试！！！
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
鲤鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，因为经常做来吃，所以现在做来已经是非常熟练了! 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美) 先准备好配料!配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。 配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了! 大约半分钟后将鱼翻身，大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
以上就是大鱼怎么做好吃的全部内容。
