怎么做凉皮好吃？一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝 二、做凉皮的步骤 1.面粉适量，水适量，食用盐少许 2.和成光滑面团，醒置二十分钟 3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋 4.洗出的面筋水静置，那么，怎么做凉皮好吃？一起来了解一下吧。
有2种差不多的做法,给你参考一下.
记得给分哦
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
___________________________________________________________________________________
凉皮是陕西当地的食品，卖的和自家做的还是大有不同的，一般可以分为这么几种：
一、 麻酱凉皮：其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。
主料
豆芽 ：适量
黄瓜：一根
面粉 ：400
水 ：180
色拉油：适量
辅料
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
蒜瓣 ：两颗
醋：适量
芝麻油：适量
辣椒酱：适量
具体步骤
第一步
1.把面粉，盐，水一起揉成面团，发酵半个小时。这忘记拍照了
第二步
2.发酵后开始洗面，一直洗到水不白了
第三步
3.把面筋和面水分别蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
第四步
4.倒去上面一层清水，留白浆
第五步
5.披萨盘刷油，舀两勺面浆，根据自己口味，想吃厚点的就多舀点
第六步
6.烧开水，把盘放水上蒸，大概一两分钟，看看起泡泡就可以取出
第七步
7.这样就可以熟了
第八步
8.用硅胶铲取出面皮
第九步
9.面皮切条，把佐料放进入拌拌即可
一食材
1、主料
面粉适量
2、辅料
香菜适量
3、配料
水适量
醋适量
糖适量
盐适量
辣椒油适量
二、做法步骤
1、把面揉成面团。
2、加水揉洗面团。
3、洗出的面水倒入另一个盆里。
4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。
5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。
6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。
7、上锅蒸3分钟。
8、面筋蒸熟切块。
9、凉皮切段。
10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。
正宗陕西凉皮的做法如下：
1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。
3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋。
4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。
5、在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。
6、蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。
7、做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。
【快速易做的好吃凉皮】
一、做凉皮需要的食材：高筋面粉、水、食用盐、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
二、做凉皮的步骤
1.面粉适量，水适量，食用盐少许
2.和成光滑面团，醒置二十分钟
3.将面团放入清水盆内抓洗，洗出面筋
4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时
5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。
6.蒸熟后的面筋晾凉，切块备用
7.将沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。
8.凉皮盘底部刷油，倒入适量淀粉水，放入开水锅中蒸一分钟左右，面皮起大泡就是熟了
9.蒸好后的凉皮
10.冷却后，凉皮切条
11.凉皮、面筋块装盘，放入辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝
12.调匀即可食用
以上就是怎么做凉皮好吃的全部内容，正宗陕西凉皮的做法如下：1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
