羊肉面片的家常做法？做法：1. 羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。2. 面粉加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟左右。3. 大葱、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉备用。4. 另起锅，加入适量的油，放入羊肉块爆炒至变色。那么，羊肉面片的家常做法？一起来了解一下吧。
提前和好面，擀成大薄片，然后切成小片。烧开水煮面片，起锅烧油，加入羊肉和配料炒香，放入调味料，全程大火，加入开水，然后加入面片即可，具体步骤如下。
主料：羊肉、洋葱、西红柿、面片。
调料：酱油、盐、香菜、香油。
1、羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用。
2、提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片。
3、烧开水先煮面片。
4、另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右。
5、接着放洋葱丁再炒一下，全程大火。
6、再放西红柿接着炒。
7、炒出香气而且颜色变红后放一些酱油。
8、倒一些开水，再倒一些面汤，大火煮两分钟，以便于出味。
9、把面片盛进这边的炒锅中大火煮开，放盐。
10、煮一两分钟后放香菜，香油，胡椒粉关火搅匀就可以了。
11、成品图。
注意事项：
1、面要和得硬一些，这样做出来的面片才筋道。
2、炒料的时候记得一定要开大火，这样炒出来才会有香气，才能融入到汤中。
3、做面汤最重要的就是炝锅，如果炝不好锅，那么做出来的汤面就不太太好吃。
主料：面粉250g；清水125g；盐2g
辅料：土豆1个；胡萝卜1/3个；洋葱1/2个；羊肉150g；姜末少许；蒜末少许；菠菜1棵；西红柿1个；盐适量；胡椒粉适量；十三香1/2小勺；辣椒粉1小勺；鸡精少许
具体步骤：
1、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。
2、羊肉切小丁。
3、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。
4、热锅冷油放入羊肉炒至变色。
5、放入辣椒粉炒出红油。
6、倒入姜末蒜末、洋葱丁炒香。
7、放入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
8、加入西红柿丁炒至西红柿软烂浓稠，加入十三香调味。
9、倒入半锅清水（视面片多少决定水量，水稍宽些为好），大火煮开后转中小火煮3-4分钟至土豆丁刚熟。
10、台面洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片，切成条。
11、取其中一条用手掌按扁。
12、抓住两头抻长（宽窄厚薄根据自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。
13、揪成小面片放入煮开的汤锅中（锅中的汤一直保持微开）。
14、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，调入适量胡椒粉、盐。
15、最后加入菠菜段即可。
岷县羊肉面片是四川省岷县地区的传统美食，以下是一种制作方法：
材料：
羊肉 500克，面粉 500克，大葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花椒 适量，干辣椒 适量，豆瓣酱 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，油 适量，清水 适量
做法：
1. 羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 面粉加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布静置20分钟左右。
3. 大葱、姜、蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入羊肉块爆炒至变色。
5. 加入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，继续翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和花椒粉、干辣椒粉，翻炒均匀。
7. 加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约1个小时至羊肉变得非常烂，调味后关火。
8. 面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟捞出，放入碗中。
9. 将煮好的羊肉和汤倒入碗中，撒上葱花即可。
岷县羊肉面片的汤料和面条都有讲究，其中汤料需要多种香料和豆瓣酱的调配，面条需要揉制到筋道有嚼劲。以上是一种简单的做法，您可以根据自己的口味进行适量调整。
羊肉面片的正宗做法原料：面粉、清水、盐、土豆、胡萝卜、洋葱、羊肉、姜末、蒜末、菠菜、西红柿、盐、胡椒粉、十三香、辣椒粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。
第2步、羊肉切小丁。
第3步、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。
第4步、热锅冷油放入羊肉炒至变色。
第5步、放入辣椒粉炒出红油。
第6步、倒入姜末蒜末、洋葱丁炒香。
第7步、放入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
第8步、加入西红柿丁炒至西红柿软烂浓稠，加入十三香调味。
第9步、倒入半锅清水（视面片多少决定水量，水稍宽些为好），大火煮开后转中小火煮3-4分钟至土豆丁刚熟。
第10步、台面洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片，切成条。
第11步、取其中一条用手掌按扁。
第12步、抓住两头抻长（宽窄厚薄根据自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。
第13步、揪成小面片放入煮开的汤锅中（锅中的汤一直保持微开）。
第14步、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，调入适量胡椒粉、盐。
第15步、最后加入菠菜段即可。
用料
羊肉100g
洋葱一个
土豆中等大小一个
胡萝卜一根
西葫芦半个
西红柿一个
粉条少许
面粉300g
鸡蛋1个
水150g(加鸡蛋酌情减50g)
姜少许
葱少许
番茄酱
孜然粉
生抽
鸡精
盐
羊肉面片的做法
粉条提前泡软
300克面粉可以够三人份了
加鸡蛋水绞成絮状
和好面压扁，厚度在三四厘米的样子，抹油用保鲜膜封住醒上，面和硬一点，筋道,醒上半小时左右
准备配菜，胡萝卜土豆西葫芦洋葱切片，西红柿去皮切小块
葱姜切好
土豆片，稍微有点薄，后面会讲
羊肉切片，可以腌制也可以不腌制，话说西北的羊肉不用腌制都一点不膳
煸炒葱姜
下羊肉片煸炒，下料酒后炒干加水炖一会，炖烂点
把炖的差不多的羊肉乘出来，洗净锅，加油，下番茄酱煸炒出香味
加入土豆胡萝卜西红柿煸炒
羊肉倒入，再加水焖一会，土豆可以适当切厚一点的片，不然会煮化的，我切的稍微薄了点
另起锅烧一大锅水
醒好的面团切条状
拿起一个剂子，用左右手大拇指和食指错开按压
按压好的剂子
用两手拉伸，抻开
拉薄一点，然后像我一样绕手腕上，开始揪面片
左手拇指食指拿住面片，右手拇指食指揪，揪差不多指甲盖大小（正宗的西北面片就这么大o，我的还稍微大点呢），揪下直接朝锅里扔。转小火哦，保持锅里能咕噜咕噜冒泡
不时的用勺子搅拌，防止粘锅，面片全部揪好啦
西葫芦洋葱粉条属于易熟，可以最后加入，再放生抽盐鸡精调味，我还放了孜然，吃羊肉怎能不放孜然，哈哈
把煮好的面片用蓖子舀到菜锅里搅拌均匀，尝一尝咸淡
好啦，好香，开动拉
陪点自己泼的辣子，来点醋。
以上就是羊肉面片的家常做法的全部内容，做法步骤：第1步、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。第2步、羊肉切小丁。第3步、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。第4步、热锅冷油放入羊肉炒至变色。第5步、放入辣椒粉炒出红油。第6步、。
