凉拌藕片的简单做法？凉拌莲藕的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）步骤step 3 把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，那么，凉拌藕片的简单做法？一起来了解一下吧。
把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2
汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3
煮好的莲藕过一下凉水捞出。

4
用刀切成薄片。

5
切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

6
小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

7
莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

8
再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

9
锅烧热倒入食用油。

10
油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

11
撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

12
装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
“藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽，一下可以吃一盘~”
食材明细
主料
藕一节
辅料
藕一节
配料
醋适量
盐适量
味精适量
糖适量
甜味口味
生鲜工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌藕的做法步骤
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1
藕洗净后切片。
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2
姜切末备用。
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3
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
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4
开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
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5
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
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6
放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：凉菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱农家菜晚餐
把莲藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放锅里用水煮熟捞出，调一个料汁，可以根据自己的喜爱添加，拌匀即可。
凉拌莲藕
主料
莲藕250克2人份
辅料others
红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
凉拌莲藕的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
步骤step
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
步骤step
4
焯水后放入冷水中过凉
步骤step
5
姜切末，线椒切小段儿
步骤step
6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
步骤step
7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
步骤step
8
放鸡精
步骤step
9
适量白醋
步骤step
10
再放香油，拌匀即可
凉拌莲藕的成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
藕去皮，切薄片
。
步骤2切藕的同时，烧水，待水开焯藕
。
步骤3放入一点盐，焯藕。平时也就1/2的量。焯好放入冷水冷却。
步骤4凉拌藕的简单做法
放入调料。自己看两酌情增减。
步骤5凉拌藕怎么吃
最后放入容器，倒入拌饭料。完成
以上就是凉拌藕片的简单做法的全部内容，9最后加入剩下的那一半葱花 10最后搅拌均匀，即成拌藕酱 11锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片 12焯水20秒钟后捞出 13入纯净冰水中迅速冷却 14捞出控水后放入干净的碟子备用 15将做好的酱料淋在藕片上。
