怎么炖鸡好吃家常做法？做法与步骤 1、 排骨清洗干净剁成5厘米块;鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块,土豆去皮洗干净切成滚刀块,洋葱剥皮切成滚刀块,胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块,青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。 2、 锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克,排骨和鸡翅,肉要凉水下锅,打去浮沫,煮大约3分钟捞起,用凉水洗干净。那么，怎么炖鸡好吃家常做法？一起来了解一下吧。
家常版的土豆炖鸡块做法
主料：鸡腿1000克、土豆500克、胡萝卜500克、姜10克、小葱2根、八角8克、干辣椒10克、桂皮10克、清水1000毫升
1、准备食材：鸡肉剁成大小合适的块用清水浸泡半小时备用，土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮。
2、锅里烧水，加入料酒，凉水下入鸡块进行焯水，水开后煮两分钟捞出。（凉水下锅焯水可以保证鸡块细嫩的口感）
3、热锅凉油，下入所有调料炒香，炒香后加入鸡块翻炒几下，炒出鸡肉的油脂，然后加入淹没鸡块的热水。（这里千万不要加凉水）
4、水开后加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐调味。盖上锅盖转中火炖10分钟。
5、10分钟后加入土豆、胡萝卜盖上锅盖再炖10分钟。
6、最后大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
7、寡淡的土豆吸足了香浓的鸡汁，味道不再平淡，变得特别惹味！
土豆炖鸡块经验总结：
做土豆炖鸡块首选大鸡腿，而且要挑选带有油边的，先把鸡腿的油脂煸出来再炖，这样做出来的土豆鸡块特别香，小编屡试不爽。
鸡肉煸炒好以后加水的时候一定要加热水，如果加凉水很容易会把炒出来的香味激回去，炖出来的鸡块味道会大打折扣。
原料：排骨、鸡腿、食用油、纯净水、葱、姜、花椒、八角。
做法：
1、排骨和鸡腿化冻，鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水，水开1分钟即可，洗净浮沫备用。
2、切葱姜取花椒八角。
3、热锅冷油，油热放鸡腿排骨翻炒均匀，放食盐、葱姜等及生抽，炒均匀，放纯净水。
4、倒入砂锅，大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。
5、出锅撒葱花即可。
炖鸡是一种非常营养丰富的家常菜肴
材料：
1、一只鸡约500克，姜片和葱段 各20克、料酒 5克
2、盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克
下面是炖鸡的做法步骤：
1、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。
2、锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。
3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。
4、最后可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。
注意事项：
炖鸡时要火力尽量小，让鸡肉充分吸收调料的味道。
炖鸡时不要频繁搅拌，以免影响口感。
炖得时间久了也容易使鸡肉过于烂，所以根据鸡块大小来掌握时间。
主料
鸡腿
500g
干香菇
30g
冬瓜
300g
辅料
干辣椒
2个
盐
5g
花椒
适量
姜
适量
老抽
10g
黄酒
30g
步骤
1.今天用的琵琶腿，清洗干净
2.切块凉水入锅
3.焯水去掉血沫和杂质，捞出后再用热水冲一遍，以彻底清除浮沫
4.干香菇提前用水泡发，抹刀切片，留几个整的打十字花刀做装饰
5.锅中放油，八角花椒辣椒姜片入锅炒香
6.下入焯好的鸡块
7.翻炒至鸡块变色后加入老抽
8.翻炒均匀加入香菇
9.把泡香菇的水加入
10.水量以没过鸡块为宜
11.大火煮开后小火炖约15--20分钟，至汤汁基本收干
12.放入冬瓜,此时加入盐
13.翻炒均匀后继续炖煮5分钟左右 ，冬瓜炖煮即可
小贴士
盐不要放太早，否则会是鸡肉中的蛋白质过早收缩，影响肉的鲜嫩。
家常做菜，鸡可以一半炒了吃，一半炖汤。家常炖鸡做法如下，超级有营养。
主料：鸡 半只
辅料：当归 3片、党参 3条、枸杞 20粒、红枣2颗、桂圆干 5颗、盐 5克
炖鸡的做法步骤如下：
1、红枣去核、桂圆干去壳，把所有的配料放冷水里泡5分钟。
2、鸡放锅里，冷水烧开即可捞出，焯水去血腥。
3、鸡和配料放入砂锅，加水淹过鸡肉，中小火炖至沸腾。
4、沸腾后转小火炖45分钟。
5、关火，家常炖鸡就做好啦。
以上就是怎么炖鸡好吃家常做法的全部内容，家常炖鸡 一、主料:白条鸡1只 二、辅料:葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克 三、家常炖鸡的做法步骤 1、白条鸡剁 成小块下锅焯水,加料酒。 2、焯水后捞出。 3、冲洗干净。 4、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。
