酸菜鱼要怎么做才好吃？第一、 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。第二、 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。第三、 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。第四、 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。第五、 接着加入酸菜和鱼骨翻炒片刻，那么，酸菜鱼要怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份。
2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。
4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃。
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好。
6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来。
7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。
8、锅里只剩下汤，把汤加再浇开，再把鱼片倒入锅里，用勺子把鱼片拨开。
9、煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来。
10、再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面。
11、再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了，那鱼汤真是美极了，如汤吃不完，还可以用来下面条，味道也不错哟。
酸菜鱼很多人都吃过，味道鲜美，很是开胃，制作酸菜鱼是需要掌握一定的烹饪技巧，才能保证口感纯正，那么酸菜鱼怎么煮好吃又简单呢?
酸菜鱼怎么煮好吃又简单
准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。
准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒，把泡菜切成段状，然后再准备一些红泡椒，锅中加油爆香干辣椒，大蒜，生姜以及香葱，花椒，把红泡椒酸菜放下去翻炒几分钟，加入适量的水煮5分钟，加一些胡椒粉，蚝油，把鱼骨鱼头放下去，大火烧开浮沫去掉，煮10分钟左右，把生菜，鱼头，鱼骨先装到大盆子里面，改成小火，把鱼片放进锅中，然后再改成中火，一直到鱼片变白，汤汁煮开以后就可以倒进盆子里面来吃了，鱼片特别容易碎，所以放的时候以及翻动的时候都要小心。
酸菜鱼怎么煮鱼片不碎
制作酸菜鱼想要鱼片不碎，那么就需要把鱼肉上浆，火候一定要掌握好，把鱼片放到锅里面，再加汤料稍微煮一下，在鱼片还没有完全熟的时候就捞出来，把油烧热泼在上面，油的温度以及汤的温度都可以把鱼片烫熟，而且味道也是非常不错的，用淀粉以及鸡蛋清把鱼肉裹起来，煮的时候就不那么容易变烂。
第一、 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。
第二、 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。
第三、 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。
第四、 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。
第五、 接着加入酸菜和鱼骨翻炒片刻，并加入适量的清水煮五分钟，如下图所示。
第六、 然后把煮好的鱼骨装盆，如下图所示。
第七、 接着把鱼肉加入锅中烫熟，如下图所示。
第八、 然后把鱼肉倒入盆中，撒上葱花和辣椒，如下图所示。
第九、 接着往盆中浇上一勺的热油就可以了。
第十、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
在家做酸菜鱼的步骤如下：首先准备好鱼片、酸菜、调味料等食材，接着腌制鱼片，然后烹饪酸菜和其他配料，最后将鱼片加入煮熟即可。
要做酸菜鱼，首先要准备好必要的食材，包括新鲜的鱼片、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒等。此外，还需要一些基本的调味料如盐、料酒、生抽、鸡精等。鱼片需要切成适中的薄片，以便于入味和熟透。
接下来是腌制鱼片。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。腌制的过程中，可以准备其他配料，如切好葱姜蒜，将酸菜切成适当大小的块状。
然后是烹饪过程。热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，再加入花椒和干辣椒炒出香味。随后加入酸菜翻炒，让酸菜充分吸收调料的味道。接着加入适量的水烧开，转小火煮几分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
当酸菜汤底煮好后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煮熟。注意不要煮得太久，以免鱼片过老。最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料调整味道，撒上葱花增香，即可出锅享用。
酸菜鱼口感酸辣可口，鱼片鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜既开胃又下饭，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时烹饪。通过调整调料的用量和种类，还可以根据个人口味进行微调，让酸菜鱼更符合自己的喜好。
酸菜鱼属四川菜系，以其独特的调味和烹调技法而闻名。它鲜美、酸辣，让人回味无穷、垂涎欲滴，在祖国的大江南北，不管是五星级饭店，还是路边的小餐厅，酸菜鱼绝对是必不可少的一道美食。
今天推荐的几道酸菜鱼的家常做法，简单、实用，看一次你就能学会，各种口味都有哦。
1：经典酸菜鱼
食材：黑鱼一条、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20ml、花椒5克，干辣椒、食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。
做法：（1）将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。
（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。
（3）起锅热油，放入酸菜、干辣椒炒香，放入适量冷水，中火煮开，然后用大火煮开加入食盐、胡椒、味精调味。
（4）接着放入鱼片，大火煮开后，放上花椒和烧热的食用油，即可上桌！
（5）如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。
2：泡椒酸菜鱼
食材：黑鱼一条、酸菜500克、泡椒、小红辣椒（个人口味适量）、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐适量
做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。
以上就是酸菜鱼要怎么做才好吃的全部内容，酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒。
