莴笋的最佳做法？1、材料：莴笋两根，已经用刀削去皮清洗干净。2、把处理好的莴笋切丝，如果刀工不好就用工具擦丝。3、烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉。4、控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。5、放入白醋，不要用有颜色的米醋陈醋等，用白醋最好喽。6、接着再放入白糖，那么，莴笋的最佳做法？一起来了解一下吧。
莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键”，一起来看下吧!
首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆：
材料：
莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。
小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键（图片来源：摄图网）
2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
以上主要介绍了清炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。
莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
把莴笋去皮切成片，用水焯一下，烧热锅放油，放点花椒，葱姜蒜爆香，好吧，焯好的莴笋片放进去翻炒，放上鸡精和盐，出锅很美味
莴笋去皮，对半切开，莴笋切片，姜切末，蒜切末，猪里脊肉切片，加盐、料酒、生抽拌匀，加淀粉、鸡蛋清腌制10分钟，油温烧至7成热，放腌制好的肉片炒熟捞出，放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟，放入肉片炒匀，放入盐、鸡精调味即可出锅。

莴笋怎么炒好吃
食材：
猪里脊肉300克，莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克，鸡蛋清1个

莴笋炒肉的做法
1.莴笋去皮，清洗干净对半切开，莴笋切片，姜切末，蒜切末，猪里脊肉切片放入碗中。

2.加盐1勺、料酒1勺、生抽1勺搅拌均匀，加入淀粉5克、鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟。

3.锅中加适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的肉片，炒熟捞出。

4.放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟，放入肉片炒匀，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。

小贴士：
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。能促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，这道菜的做法比较简单，简单几步就可以完成，莴笋炒肉不仅好吃，也很健康，喜欢就干净学起来吧!
【凉拌莴笋】1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
莴笋是我们经常吃的蔬菜，可能有的人喜欢吃莴笋，而有的人就不喜欢吃莴笋。在我小时候，就不喜欢吃莴笋，主要因为莴笋怪异的味道，让我闻着很不舒服，加上它那让人费解的白浆，所以小时候的我，莴笋是蔬菜黑名单。然而随着自己慢慢长大，在吃过几次美味莴笋做法以后，现在又能够接受莴笋的吃法了。就我个人看来，莴笋要想好吃，离不开下面这两种做法：
一、五花肉片炒莴笋莴笋自身带有味道，如果是凉调或者清炒，对于那些接受不了食物异味的人来讲，便很难爱上莴笋这种蔬菜。但如果将莴笋搭配五花肉炒出来，则口感会发生很大的变化。
首先将五花肉焯水，煮熟以后放入盘中自然冷却，这样做的目的方便五花肉切片，而且还能够避免生肉烹饪，将莴笋也切成薄厚均匀的小片备用。然后起锅烧油，下入切好的五花肉翻炒，待肉油炼出以后，下入香料，最后才加入莴笋片翻炒。
这样做出来的莴笋炒肉片，不仅口感柔软，而且在吸收了肉油以后，味道也会变得格外鲜美。
二、莴笋、午餐肉炒鱿鱼莴笋除了炒肉片以外，还可以搭配午餐肉和鱿鱼爆炒；因为午餐肉和鱿鱼容易熟，所以为了让这道菜能够快速出锅，需要将莴笋片尽量切得薄一些，还可以用开水焯一下。起锅烧油将这三样食材下入锅中爆炒，在出锅前放上适量的芡汁，便可以出锅盛盘。
以上就是莴笋的最佳做法的全部内容，莴笋的最佳搭配做法如下：主料：莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个。辅料：盐1小勺。1、超市买回的莴笋先拔掉上面的叶子。2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。3、切成薄片。4、大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。5、炒锅加热放适量油。
