粉蒸羊排的做法？豆瓣酱1勺 料酒适量 香油适量 花椒粒两勺 生姜适量 大葱半节 生抽适量 老抽适量 盐少许 白糖适量 香菜三根 鸡精一勺 味精一勺 南瓜适量 粉蒸羊排的做法 步骤1 备羊排一块，洗净，那么，粉蒸羊排的做法？一起来了解一下吧。
粉蒸羊排的用料
羊排一块米粉两袋
豆瓣酱1勺料酒适量
香油适量花椒粒两勺
生姜适量大葱半节
生抽适量老抽适量
盐少许白糖适量
香菜三根鸡精一勺
味精一勺南瓜适量
粉蒸羊排的做法
步骤1
备羊排一块，洗净，切成小段
步骤2
生姜，大葱，花椒一起切碎，切细
步骤3
锅里倒入适量的香油烧热，放入一勺豆瓣酱炒香
步骤4
南瓜切块
步骤5
把刚才炒好的豆瓣酱，切碎的葱姜花椒细碎放入羊排里，倒入适量的生抽，老抽，料酒，鸡精，味精，白糖，放入少许盐，腌十分钟左右。
步骤6
我用了一大块羊排，所以要用两袋米粉
步骤7
时间到了就把米粉和羊排均匀的裹在一起。
步骤8
找个利水的器皿，避免盆里积水，因为我要用高压锅蒸。南瓜垫底，把羊肉均匀的铺在上面。
步骤9
准备一口高压锅，加入适量的清水，把羊排放里面蒸。等高压锅上汽后蒸半个小时就可以了喔！
步骤10
出锅后啦，撒上切好的香菜。
【粉蒸羊排·菜谱】
▲主要食材
①羊排
②红薯
▲主要配料
米粉，糯米粉，辣椒面，花椒粉，白糖，豆瓣，食盐，生抽，豆豉，五香粉，食用油
■操作步骤
1、取1千克左右的羊排，仔细洗净骨头上沾的浮毛，浮尘，洗净后，适当沥干水分。
2、沿着羊肋排的走向，将羊排一道道划开，在羊脊柱处，用砍刀砍断以分解出一根根肋排。
3、将分解下来的羊肋排，剁成2-3厘米长的小段，待用。
4、粉蒸羊排粉料：米粉（干的大米打成粉），糯米粉，花椒粉，一点白糖，适量豆瓣，适量食盐，生抽，豆豉，五香粉，适量食用油
5、将粉料与羊肋排充分混合拌匀，如果感觉粉料不够湿润，建议加一点纯净水或者食用油。食材和好后，放置腌制一小时入味。
6、准备一个红心红薯，洗净，去皮，切小块，待用。
7、将小块红薯平铺在盘底，将腌制入味的羊肋排码在红薯块上，适当修饰一下，准备上锅蒸制。
8、蒸锅备好足够的水，水烧开后，在蒸格上放上羊排，保持小火，蒸2个小时。
9、两个小时后，粉蒸羊排就可以出锅了，出锅后，撒上新鲜的葱花，就可以开动啦！
10、粉蒸羊排：羊肉脱骨，肉质嫩熟，入口品尝，一泯即化，口齿留香，粉料充分吸收了羊肉的香味，粒粒饱满，口味丰富，菜品热气升腾，浓香扑鼻，是逢年过节餐桌上不可缺少的一道菜品。
首先准备一些羊肉，然后用葱姜蒜和料酒把羊肉腌制一下，再在羊肉表面抹上一层面粉，然后直接放在锅上蒸十分钟就可以了。
冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常见的两种吃法就是粉蒸和羊杂汤，逢年过节，老爸的战友和各种朋友来家里的时候，家里都会杀羊，而且都是村里的老爷爷自然放牧的那种，那羊肉那叫一个香啊，一般就是羊身子上的肉砍开做粉蒸肉，羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤，最美味啦。今天周六，菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖，我毫不犹豫买了一斤多回来，蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~
材料：带皮羊排肉700g，麻辣蒸肉粉150g，土豆一个；
配料：盐、老抽适量，小葱、生姜适量，辣椒粉、花椒粉适量；
做法：
1、食材如图，我买的带皮羊排，带皮羊肉好好吃的；
2、羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水；
3、羊肉洗净，沥干水分，加上盐、蒸肉粉，切碎的生姜和葱花，适量的老抽，抓匀；
4、我自己喜欢麻辣的，还加了一点花椒粉和辣椒粉，不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈；
5、再次抓匀；
6、土豆去皮洗净切块，跟羊肉一起抓匀，整个抓匀的过程中如果有点干，可以加一点点水，要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉，码味半个小 时；
7、将羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8、蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时，再改中火蒸半个小时；
9、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
10、将羊肉蒸至熟烂吐油即可；
11、出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
Tips：
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一样的做法;2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考;
3、我喜欢重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了；
羊肉加生抽、盐，均匀、蒸肉粉搅拌，加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味，红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部，把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上，摆整齐，高压锅里加适量水，放入蒸垫，把盘子放到蒸垫上，隔水蒸，盖好盖子，调到排骨键，开始蒸
以上就是粉蒸羊排的做法的全部内容，1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用 2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀 3.将拌好的羊肉放置30分钟入味 4.取一个小碗，铺上拌好的羊肉 5.待蒸锅内水烧开后放入羊肉。
