腌制橄榄的做法大全？1、原料：新鲜橄榄适量、纯碱适量、食盐适量、百里香适量、干茴香适量、香叶适量、大蒜适量、橘子皮适量。2、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。3、后用清水把橄榄洗净。4、那么，腌制橄榄的做法大全？一起来了解一下吧。
具体做法如下：
用料：橄榄500克、水适量、盐75克、水1.5碗（约350-370克）
1、首先先把橄榄洗干净，然后晾干水份。
2、然后取烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌没橄榄即可。
3、烧开后关火，等到水温略降低一些，约90度的时候。
4、把晾干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电。
5、把水温90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄榄上，不要急，可以换大一点的勺子，但是一定要慢慢淋。
6、沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内。
7、直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。
8、做好橄榄后，准备煮盐水的材料，如下图。
9、把75克盐倒入锅里，然后再放1.5碗的水，放在炉上加热。
10、然后把盐水烧开，关火，也一样让它自然冷却。
11、这时把浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中。
12、倒入一样冷却了的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的。
13、浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中，放入冰箱冷冻即可。
制成凉果
原料：橄榄、甘草（10克）、白糖
方法：
一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味；
二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。
10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让你食欲大增的，哈哈。
要是觉得难吃，可能是你火候及手艺不够吧
·橄榄炖汤
广东人另一种吃法就是用来煲汤.具体操作如下:
一、材料：青橄榄100克，龙骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用盐
二、步骤：
1、龙骨清先干净，砍块，沥水。
2、青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）
3、橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可
4、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．
三、TIPS：盐不要下太早，否则会影响汤的颜色。也不要下得太多，否则会失去橄榄的味道
四、功效：该汤可以滋阴，润肺，还可以帮助消化，四季适宜．特别是对咽喉炎等独有疗效呱
·生吃
我觉得生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后还有香味，尝试一下吧。
生吃的另一种做法还有：
象生槟榔只有海南才有一样，我觉得这种青橄榄的吃法，应该是从福州传出来的．
把青橄榄压扁，加酱油辣椒什么的调味，异常美味爽口的小吃
盐水泡过再晒，然后再腌制。具体操作可参考以下步骤：
1、用清水冲洗后，用淡盐水浸泡10分钟。
2、取出表面水分，在阳光下晒半天。
3、准备盐和水的比例为1：4。
4、把盐水煮沸，把盐煮到完全融化，然后冷却。
5、用橄榄容器煮过并消毒。
6、将橄榄放入容器中，倒入盐水冷却橄榄，盖上盖子密封，腌制一周后食用。
7、腌制两周后就会掉色，但可以保存很长时间，根据需要可以服用。
准备用料：青橄榄500g、盐一大勺、糖100g。
步骤一、准备新鲜的青橄榄。
步骤二、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
步骤三、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。
步骤四、加糖，一斤橄榄两两糖左右。
步骤五、腌好的橄榄。
1、食材：橄榄500克、水一锅、盐75克、水370克。
2、橄榄洗净,晾干水分。
3、取一口锅烧一锅水，水的量可以略多些，足够腌满橄榄，烧开后离火。凉一凉，水温略降低一些，约90度。
4、把晾干的橄榄平铺入电炖锅内，不要插电源，记住不要插电，水温90度的时候，用勺子一勺一勺淋在橄榄上。
5、沿着炖锅壁，把热水慢慢倒入炖锅内，直到热水没过橄榄，比橄榄高出5cm的高度，盖上盖子，让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水，不是盐水。
6、做好橄榄后，准备煮盐水的材料。
7、把75克盐倒入1.5碗的水中，放在炉上加热，烧开，盐水烧开后关火，也一样让它自然冷却，浸润橄榄的水冷却后倒掉，把橄榄放入玻璃罐中，倒入一样冷却的盐水，这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的。
8、盐水倒入后晃匀就可以。浸泡三天盐水，三天后倒掉盐水，把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好，放入冰箱冷冻可以放一年，想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。
以上就是腌制橄榄的做法大全的全部内容，青橄榄先烧热水焯出白色那一层沫来 步骤 2 青橄榄焯过水冲干净白色沫 步骤 3 晾干水 给刀拍打开 步骤 4 取出橄榄子 步骤 5 开始全部材料放入一起拌 步骤 6 拌好 步骤 7 倒入密封罐，腌一个星期，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
