猪肝怎么炒好吃简单？1、将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。2、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。3、芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好啦。那么，猪肝怎么炒好吃简单？一起来了解一下吧。
要让猪肝炒得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜猪肝、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒等。
2. 处理猪肝：将猪肝切成薄片或薄片，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，将血水和腥味浸出。
3. 水煮猪肝：将处理后的猪肝放入沸水中煮20-30秒钟，然后捞出备用。这一步可以让猪肝更加嫩滑。
4. 炒猪肝：锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒炒出辣椒香味（可选）。
5. 加入猪肝：将水煮猪肝放入锅中，迅速翻炒，让每片猪肝均匀受热。
6. 调味：加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调味品，根据个人口味调整。
7. 翻炒均匀：快速翻炒，让猪肝入味，并且不要过度煮熟，以保持嫩滑口感。
8. 出锅：炒熟后即可出锅，装盘即可享用。
以上是猪肝炒嫩又好吃的一种方法。当然，你也可以按照自己的口味和偏好进行调整和改良。
1、将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。
2、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。
3、芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好啦。
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥（料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证吃起来非常嫩。
做法：
1、猪肝放水中浸泡除血水，切片，用料酒，淀，盐调味；
2、青椒与洋葱切片；
3、锅中倒油烧热，倒入猪肝翻炒，熟后盛出备用；
4、锅油倒入洋葱煸炒至香味；
5、倒入青椒一起翻炒；
6、倒入炒好的猪肝；
7、放入少许酱油着色；
8、放盐调味即可出锅。
1. 准备主料：猪肝200克。
2. 准备辅料：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克。
3. 将蒜块和姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。
4. 将猪肝放入清水中，浸泡一小时，反复换水，直至血水析出。
5. 沥干水分后，将猪肝与生抽、料酒、盐2克混合均匀，腌制20分钟。
6. 热锅倒入食用油，加入蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。
7. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
8. 倒入腌制好的猪肝和蒜苗段，加入剩余的盐2克，翻炒均匀。
9. 炒猪肝完成。
以上就是猪肝怎么炒好吃简单的全部内容，1、猪肝放水中浸泡除血水，切片，用料酒，淀，盐调味；2、青椒与洋葱切片；3、锅中倒油烧热，倒入猪肝翻炒，熟后盛出备用；4、锅油倒入洋葱煸炒至香味；5、倒入青椒一起翻炒；6、倒入炒好的猪肝；7、放入少许酱油着色；8、放盐调味即可出锅。
