蒜蓉大虾家常做法？做法: 1.冻虾冷水解冻,剪掉头部虾须,扒掉虾身部分的皮。 2.虾去虾线开背,开背后记得在虾背横划几刀,避免在蒸的时候虾背弯曲。 3.将事先准备好的蒜蓉酱铺到虾背上,再往每只虾背淋一点蒸鱼豉油(也可用生抽替代)。那么，蒜蓉大虾家常做法？一起来了解一下吧。
主料：虾、金针菇
辅料： 蒜、姜片、葱、红椒
调料：盐、料酒、白糖、蒸鱼豉油
No.2
1、切掉虾须的部位，然后从虾头的部位开始将虾从中间切开，去除虾线，虾囊。
2、将清理好的虾放入水里清洗干净，并放入姜片葱料酒盐后搅拌。静置三到五分钟。
3、制作蒜蓉酱：将蒜拍碎切成蒜蓉，红椒切成粒，放入碗里，加入盐白糖蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、将金针菇作为垫菜放入盘里，将虾均匀的放在金针菇上。将浇好油的蒜蓉酱均匀铺在虾上面。
5、最后大火蒸12至15分钟撒上葱花即可。
要让蒜蓉大虾蒜香浓郁、入味又过瘾，您可以尝试以下做法：
材料：
大虾：约500克
大蒜：适量
青葱：适量
姜片：适量
辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
大虾去壳去虾线，洗净备用。
蒜头剁成蒜蓉，青葱切成葱花，姜片切成细丝，辣椒切成小段备用。
热锅凉油，下蒜蓉、姜丝、辣椒段、葱花爆香，加入适量的盐和糖，炒匀。
将大虾放入锅中，倒入适量的料酒，煸炒至变色。
加入适量的生抽和鸡精，加水没过大虾，大火烧开，转小火焖煮5分钟。
将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡，收汁即可。
小贴士：
烹饪时尽量控制加水量，让大虾汁水浓稠。
煮虾的时间不要过长，否则虾肉会变得老硬，口感不佳。
油要足，这样能让大虾更入味，更美味。
用料
虾 250克
大蒜 1个
盐2-3克
糖3克
蚝油半勺(可不用)
蒜蓉蒸虾(详细版)的做法步骤
步骤 1
新鲜的食材是这道菜的关键，买虾的时候跳的越猛的越好，挑的时候尽量个头均匀，为了摆盘美观。 虾洗净，去掉头壳，注意是头壳不是整个虾头。
步骤 2
虾背下刀开背，尽量切开一点，目的是为了好放蒜蓉。 开背之后再轻轻横切三四刀，注意别切断，目的是避免蒸虾的时候卷起来影响美观。
步骤 3
开好背的虾摆盘。
步骤 4
蒜蓉的量根据个人喜好而定，我这个半斤虾用了一颗大蒜 蒜蓉剁碎，尽量细一点，口感会更好。
步骤 5
蒜蓉是这道菜的第二关键，把握好这一步，味道可以媲美饭店的。 1、下油(平时炒菜的分量)，中小火，切记不要大火，否则容易炸糊掉。 2、油热大概十五秒放蒜蓉，量是切好的一半。 3、炸至金黄捞起。 4、炸好的蒜蓉与生的蒜蓉搅拌一起。
步骤 6
搅拌好的蒜蓉就是这样子。
步骤 7
接下来蒜蓉调味 放糖提鲜，目测3克
步骤 8
盐，目测2-3克
步骤 9
一点点蚝油提鲜，可不放
步骤 10
填装蒜蓉
步骤 11
填好的蒜蓉
步骤 12
水开后放下去蒸，一定是等水开了之后才放下去。
步骤 13
隐隐约约可以看到虾颜色在变红。
步骤 14
时间是第三关键，我用的是3分20秒，这个是长期下来的经验，三分钟出一点点刚刚好，虾肉最鲜嫩。
做法：
1.冻虾冷水解冻，剪掉头部虾须，扒掉虾身部分的皮。
2.虾去虾线开背，开背后记得在虾背横划几刀，避免在蒸的时候虾背弯曲。
3.将事先准备好的蒜蓉酱铺到虾背上，再往每只虾背淋一点蒸鱼豉油（也可用生抽替代）。
4.放到蒸锅蒸8分钟左右。
5.出锅后撒一些葱花香菜小米辣。
蒜蓉酱做法：
蒜切沫，热油下锅，加入料酒、蒸鱼豉油、生抽、蚝油（全程小火哦不然容易糊），翻炒几下就可以出锅啦。
食材：大虾，蒜，粉丝，一小把小米辣
做法：1.虾去头去壳去虾线，虾仁留住小尾巴，再在虾仁中间切割小口，将虾尾穿进去，这样整个虾就立起来了。
2.提前将粉丝泡软（温水更快），把泡好的粉丝，缠成环状摆在盘中，并将弄好的虾仁
