红烧肉如何做好吃？1.带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分 要把生肉入冷水，如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃 2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块 （五花肉要选带皮的，别切得太小，那么，红烧肉如何做好吃？一起来了解一下吧。
每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。
后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。
偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。
是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？
秘制红烧肉的做法
步骤step
1
准备好其他需要下锅的辅助材料。
步骤step
2
将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
步骤step
3
将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
步骤step
4
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
步骤step
5
【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）
步骤step
6
继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
焦糖啤酒煮红烧肉
食材：500g五花肉、1根辣椒、400ml啤酒、一根小葱、6片姜、冰糖、酱油、盐
做法：
1，将五花肉切成小块在热水里过一下备用
2，锅里放入水，之后放入冰糖，熬焦糖
3，冰糖全部融化糖水起泡，用勺子快速搅拌均匀锅里的冰糖水，糖水全部熬成棕色焦糖就可以了
4，焦糖熬好后过水的五花肉放入锅中快速翻炒均匀让五花肉均匀包裹焦糖
5，在锅里倒入青岛啤酒，啤酒刚好没过五花肉就好
6，大火煮，将大葱切段姜切片倒锅里，将辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
7，收去沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，放入香菜即可
鹌鹑蛋顿红烧肉
食材：700g五花肉、150g萝卜、30个鹌鹑蛋、油、盐
做法：
1，五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。鹌鹑蛋煮熟去皮，
2，白萝卜洗完，切块。五花肉，洗好切块，过水备用。
3，油锅烧，放入肉块，微后黄，放入白糖，炒到金黄色。
4，放入料酒和老抽，炒均匀。放入干辣椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，放入一勺水。
5，煮15分钟，放入萝卜和鹌鹑蛋。再煮12分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁放入盐即可。
大热的天，让人没有食欲，几天不想吃荤。一场雨使天气转凉，赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
准备食材：
主料：五花肉600克
调料：生抽20克、老抽2克、姜片5克、葱结3克、黄冰糖20克、八角1个、香叶2片、桂皮3克、料酒3克
1.带皮五花肉，洗净后入冷水锅，加入2克姜片焯水，煮至变色，捞出沥干水分
要把生肉入冷水，如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃
2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块
（五花肉要选带皮的，别切得太小，太小易缩易碎）
3.热锅倒入适量食用油，下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油
4.五花肉盛入砂锅，倒入1000ml左右清水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片
（水要一次放好，不要烧干了才想起加点水）
5.另起一锅，油热加入黄冰糖，炒至焦糖色，倒入砂锅中
6.开大火，煮至沸腾
7.铺上剪好的锡纸，转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右
8.开盖，去掉锡纸和葱结，大火收汁至粘稠（约25分钟左右）
9.盛出，撒适量葱末，砂锅红烧肉完成！
小贴士：
1、五花肉要选带皮的，别切得太小，太小易缩易碎
2、水要一次放好，不要烧干了才想起加点水
3、五花肉煎的时候不要煎过头，否则瘦肉会发硬
4、要把生肉入冷水，如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃
以上就是红烧肉如何做好吃的全部内容，说到猪肉最解馋的做法,我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻,香甜开胃,非常的好吃,连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉,但是不知道怎么做。
